퀴노아는 글루텐이 없는 통곡물 완전 단백질로 유명해 한동안 주목을 받아왔습니다. 다양한 요리에 사용되는 맛있는 퀴노아는 인기에 걸맞은 가격표를 가지고 있습니다. 따라서 직접 퀴노아를 재배하고 수확하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 퀴노아를 수확하는 과정은 정확히 무엇인가요? 퀴노아는 손으로 수확되나요? 다음은 퀴노아를 수확하고 가공하는 방법에 관한 질문에 대한 답변입니다.
퀴노아 재배 및 수확
볼리비아와 페루는 전 세계에서 사용되는 퀴노아 의 대부분을 공급하지만 그렇다고 직접 재배하고 수확할 수 없다는 의미는 아닙니다. 퀴노아는 온도가 90F(32C)를 초과하지 않을 때 잘 자랍니다. 이는 파종 시기를 아는 것이 중요할 수 있음을 의미합니다. 캐나다 남부와 미국 대부분의 지역에서는 토양 온도가 60F(15C) 이상인 4월 말에서 5월 초에 퀴노아를 심습니다.
따뜻한 계절 작물인 퀴노아는 햇볕이 잘 드는 곳에 잘 준비된 화단에 뿌려야 합니다. 토양 표면 바로 아래에 45~60cm(½~2피트) 간격으로 씨앗을 뿌립니다. 식물이 6~18인치(15~45cm) 간격으로 첫 번째 본잎 세트를 가질 때 씨앗이 얇습니다.
가뭄에 강한 퀴노아에 관개가 거의 필요하지 않은 6월 초까지 토양을 촉촉하게 유지하십시오.
퀴노아 수확과정
퀴노아를 손으로 수확하는 것은 실제로 상업용 농장과 아마추어 생산자들이 사용하는 방법입니다. 상업용 농장에서는 퀴노아 줄기를 손으로 자른 후 방수포 위에 올려 햇볕에 건조시킵니다. 그런 다음 타작과 체질을 하기 전에 식물을 방수포로 덮어서 잘게 부숴줍니다.
퀴노아를 수확하는 방법
잎이 갈색으로 변하기 시작하고(8월 말~9월 중순) 못의 압력에 의해 씨앗이 떨어져 나갈 때 퀴노아를 수확합니다. 식물에 여러 개의 원추꽃차례가 생기면 측면 싹이 나기 1~2주 전에 윗부분 하나를 수확합니다. 매일 식물을 관찰하여 준비가 되었는지 확인하세요.
원추꽃차례를 수확한 후에는 퀴노아를 가공할 차례입니다.
퀴노아를 가공하는 방법
퀴노아를 먹기 전에 가공을 거쳐야 합니다. 머리에서 씨앗을 제거해야 합니다. 간단한 방법은 새싹을 종이 정원 폐기물 봉투에 버리는 것입니다. 그러면 씨앗과 왕겨가 분리되면서 수집됩니다.
씨앗과 왕겨를 방수포나 그릇에 붓고(자주 저어줌) 건조시킵니다. 이제 껍질과 씨앗을 분리할 차례입니다. 껍질은 씨앗보다 훨씬 가볍기 때문에 가장 좋은(그리고 덜 지저분한) 방법은 바람이 부는 날 두 개의 그릇에 내용물을 붓는 것입니다. 반짝이는 날아가고 씨앗은 그릇에 모일 것입니다. 이 과정은 시트와 테이블 선풍기를 사용하여 실내에서도 수행할 수 있습니다.
퀴노아 씨앗에는 사용하기 전에 제거해야 하는 쓴맛이 나는 사포닌 코팅이 있습니다. 물로 씻어내고 물에 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 여러 번 세게 문지릅니다. 선택적으로 베갯잇에 꿰매어 세제 없이 세탁기에 넣을 수도 있습니다.
즉시 사용하거나 따뜻하고 햇빛이 없는 곳에 두어 완전히 건조시킨 후 밀폐용기에 담아 보관하세요.