나는 그것을 충분히 말할 수 없다; 자신의 정원에서 수확한 모든 맛있는 음식을 맛볼 기회를 갖는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 포도나무에서 직접 따왔든 좋아하는 레시피에 포함되어 있든 정원 야채의 신선하고 육즙이 풍부한 맛과 비교할 수 있는 것은 없습니다. 당신이 나와 같은 사람이라면 수확에 관한 한 모든 것을 어떻게 해야 할지에 대한 질문이 항상 있습니다.
채소밭 요리법
당연히 일부는 통조림으로, 일부는 냉동으로, 일부는 친구나 가족에게 나눠주기도 합니다. 물론 나머지는 일반적으로 즙이 많은 요리법에 포함되어 섭취됩니다. 야채는 샐러드나 스튜, 튀김, 크림, 버터, 찜 등 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 것 중 일부에는 제가 남부에 뿌리를 둔 요리법이 포함되어 있습니다. 오늘날의 기준으로 볼 때 항상 건강에 좋은 것으로 간주되는 것은 아니지만 남부 사람들은 튀긴 음식을 좋아하기 때문에 매우 맛있을 것입니다.
토마토 튀김 – 토마토 가 많이 있나요? 이렇게 맛있는 음식이 부족할 리가 없는 것 같지만, 습관 외에 무엇을 할 수 있을까요? 토마토튀김을 만들어 보세요. 녹색 또는 빨간색 토마토로 이러한 문제를 해결할 수 있습니다. 필요한 것은 토마토와 옥수수 가루뿐입니다. 토마토를 원하는 만큼 잘라서 옥수수 가루로 코팅하고 약간 뜨거운 지방에 떨어뜨리기만 하면 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고, 원할 경우 소금을 넣어 맛을 낸 후 따뜻하게 드세요.
튀긴 피클 – 오이는 빨리 자라서 샐러드나 피클에 많이 사용됩니다. 피클을 튀겨 특이한 변형을 가해보세요. 좋아하는 현지 피클 한 병을 들고 물기를 빼고 얇게 썬 다음 피클 주스를 최소한 몇 스푼 정도 남겨두세요. 중간 그릇에 밀가루 1컵(236ml), 마늘 가루와 고춧가루 각각 1티스푼(5ml), 소금 1/4티스푼(1ml)을 섞습니다. 클럽 소다 1컵(236mL)과 미리 준비해둔 피클 주스를 잘 섞일 때까지 천천히 저어줍니다. 반죽이 좀 뭉쳐질 거예요. 피클을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 번 볶습니다. 흡수성 종이에 물기를 빼고 뜨겁게 드세요. 오이와 양파를 얇게 썰어 식초에 담는 것도 또 다른 인기 간식입니다.
튀긴 스쿼시 – 스쿼시는 일반적으로 정원에서 재배됩니다. 일반적으로 제가 사는 곳에서는 목이 곧거나 목이 꼬인 다양한 종류의 여름 스쿼시가 가장 인기가 있고 우리는 이를 튀기는 것을 좋아합니다. 튀긴 스쿼시는 토마토 프리터처럼 준비됩니다. 단, 먼저 스쿼시 조각을 우유와 계란 혼합물에 굴린 다음 옥수수 가루로 굴립니다.
스쿼시 쿠키 – 튀긴 음식을 별로 좋아하지 않으시나요? 스쿼시 쿠키를 사용하여 얼마나 큰지 확인해보세요. 물기를 뺀 스쿼시 1파인트, 이스트 반컵(120ml), 설탕 1컵(236ml), 버터 1테이블스푼(15ml)이 필요합니다. 이 재료들을 잘 섞일 때까지 섞고, 뻣뻣해질 때까지 약간의 밀가루를 첨가하세요. 혼합물을 하룻밤 동안 방치하고 아침에 쿠키를 만듭니다. 화씨 350도(섭씨 177도)에서 황금색이 될 때까지 구워서 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
브로콜리 파마산 – 모든 사람이 브로콜리를 좋아하는 것은 아니지만 저는 매우 좋아합니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 쉽게 준비할 수 있는 특별한 요리 중 하나는 브로콜리 파마산 치즈입니다. 콜리플라워를 추가할 수도 있습니다. 브로콜리 약 1파운드(454g)를 철저히 씻은 후 꽃 부분을 분리하여 7.5cm(3인치) 크기로 자릅니다. 브로콜리를 10분 정도 쪄서 뚜껑을 덮고 따로 보관하세요. 올리브 오일과 마늘 1 ½테이블스푼(22ml)을 가열합니다. 브로콜리 이상을 위해. 파마산 치즈와 레몬즙을 뿌린다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 즉시 봉사하십시오.
녹색 완두콩과 감자 – 감자는 확실히 정원에서 인기 있는 또 다른 간식입니다. 물론 튀긴 감자는 남부의 또 다른 별미입니다. 하지만 여기에 더 맛있는 것이 있습니다. 우리는 그것을 녹색 완두콩과 감자라고 부릅니다. 텃밭에서 약 1파운드(454g)의 새 감자를 모아서 철저히 씻은 다음 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 녹색 완두콩 1 ½컵(355ml)과 얇게 썬 파 약간을 냄비에 넣습니다. 끓는 물 1~2컵(237~474ml)을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약 15~20분간 또는 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 우유 반컵(118ml)과 버터 2테이블스푼(30ml)을 넣고 걸쭉해질 때까지 천천히 끓입니다.
윤기 나는 당근 – 당근 있어요? 그렇다면 윤기 나는 당근을 만들 수 있습니다. 정원에서 당근 한 다발을 가져다가 씻어서 잘 긁어낸 후 부드럽고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 그동안 흑설탕 3테이블스푼(45ml)과 버터를 뜨거운 물 1/4컵(60ml)과 함께 가열하여 시럽을 만듭니다. 당근을 불에서 꺼내어 조심스럽게 물기를 뺍니다. 베이킹 접시에 넣고 익힌 당근 위에 시럽을 붓습니다. 화씨 375도(190도)에서 약 20분간 굽습니다.
인기를 끌었던 다른 요리로는 햄 비절을 곁들인 천천히 익힌 녹두 , 옥수수 속 구이, 오크라 튀김, 속을 채운 고추 등이 있습니다.