많은 사람들에게 추수감사절은 칠면조가 없는 추수감사절이 아닙니다. 튀기거나 바비큐하거나 오븐에 구울 때 칠면조에는 추가적인 풍미가 필요하며, 이는 종종 칠면조 양념 허브의 형태로 제공됩니다. 칠면조 구이용 허브는 건조할 수도 있지만 이상적으로는 신선한 허브를 사용하는 것이 좋습니다. 문제는 칠면조에 어떤 허브가 어울리는가입니다.
칠면조 허브
대부분의 사람들은 칠면조를 구울 때 일반적인 허브 블렌드를 사용합니다. 이는 표준에서 벗어날 수 없다는 의미는 아닙니다. 궁극적으로, 칠면조를 굽기 위해 재배하고 사용하는 허브는 귀하와 손님의 입맛을 만족시켜야 합니다.
어떤 사람들은 모로코식 칠면조나 케이준 구운 칠면조를 만들기 위해 전 세계의 많은 향신료를 사용하지만, 이 기사의 목적에 따라 우리는 향신료가 아닌 칠면조 허브에 초점을 맞추고 있습니다.
칠면조를 보완하는 허브
추수감사절에는 허브와 향신료를 많이 사용합니다. 전통적인 호박 파이에는 계피, 정향, 육두구, 생강, 올스파이스가 들어 있습니다. 확실히 아주 매운 디저트죠. 많은 사람들이 칠면조에 곁들여 먹을 속을 현명하게 준비합니다. 새 안에서 조리하거나 별도로 반찬으로 조리합니다.
전통적으로 칠면조 구이와 관련된 허브로는 세이지, 로즈마리, 백리향이 있지만, 여기서 멈춰야 한다는 의미는 아닙니다.
칠면조와 같은 가금류와 잘 어울리는 다른 허브로는 바질, 골파, 러바지, 마조람, 파슬리, 세이보리 등이 있습니다. 위의 칠면조 구이 시즈닝 믹스에 이러한 허브 중 하나를 추가하거나 시즈닝 믹스에서 허브 하나를 생략하고 허브 1~2개를 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 선호하는 조합에 달려 있습니다.
허브를 사용하여 칠면조 양념하는 방법
칠면조를 요리하기 전에 양념을 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다양한 말린 허브를 함께 섞은 다음 구멍과 새의 피부 아래에 문질러 사용할 수 있습니다. 이를 수행하는 더 좋은 방법은 복합 버터를 만드는 것입니다.
버터를 사용하면 모든 것이 더 좋아지며 칠면조도 예외는 아닙니다. 이상적으로는 신선한 무염 버터로 시작하는 것이 좋지만, 가염 버터를 사용할 수도 있습니다.
날카로운 칼로 신선한 허브를 자르고 실온의 버터와 섞습니다. 두 가지를 푸드 프로세서에 섞는 것보다 주걱, 숟가락 또는 튼튼한 주걱으로 섞는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 녹색이지만 향기로운 버터가 생성됩니다.
허브 버터의 비율은 신선한 허브 1레벨 테이블스푼(15ml) 또는 말린 허브 ½티스푼(7ml)과 버터 2온스 또는 4테이블스푼(59ml)입니다. 콤비네이션 버터는 모든 종류의 요리에 적합하며 샌드위치에 사용할 수도 있습니다. 허브 버터를 사용하지 않는 경우, 녹색 허브가 갈변되는 것을 방지하기 위해 즉시 레몬즙을 짜 넣으세요.
칠면조 구이를 양념하는 또 다른 방법
요리하기 전에 칠면조에 양념을 하는 또 다른 방법은 조금 복잡하지만 재미있습니다. 새의 내부에 소금과 후추를 뿌린 다음 백리향, 세이지, 로즈마리(다른 허브 추가 또는 제외), 반으로 자른 레몬, 4등분으로 자른 마늘 정향, 양파로 속을 채웁니다.
칠면조 겉면에 녹인 버터를 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 칠면조를 350F에서 굽습니다. 다음 공식을 사용하여 새가 걸리는 시간을 계산하세요. 새 1파운드당 13분입니다.