간단히 말해서, 셀러리는 정원에서 재배하기 가장 쉬운 작물이 아닙니다 . 셀러리 재배에 많은 노력과 시간을 투자한 후에도 쓴맛이 나는 셀러리는 수확기 에 가장 흔한 불만 사항 중 하나로 남아 있습니다.
셀러리를 데치는 방법
셀러리에서 쓴 맛이 나면 데치지 않은 것일 가능성이 높습니다. 셀러리의 쓴 맛을 피하기 위해 셀러리를 데치는 작업이 종종 수행됩니다. 표백된 식물은 셀러리의 광원이 차단되어 녹색을 띠지 않아 옅은 색을 띠게 됩니다.
그러나 셀러리를 데치면 더 달콤한 맛이 나고 식물은 일반적으로 더 부드러워집니다. 스스로 데치는 품종도 있지만, 많은 정원사는 셀러리 자체를 데치는 것을 선호합니다.
셀러리를 데치는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 작업은 수확 2~3주 전에 완료됩니다.
- 일반적으로 종이나 판지는 빛을 차단하고 셀러리 줄기를 가리는 데 사용됩니다.
- 줄기를 갈색 종이봉투에 부드럽게 감싸고 팬티스타킹으로 묶어 식물을 데치세요.
- 토양 높이의 약 3분의 1까지 흙을 쌓고 나뭇잎 바닥에 도달할 때까지 매주 이 과정을 반복합니다.
- 또는 식물 줄의 양쪽에 판자를 놓거나 우유팩 (상단과 하단을 제거한 상태)을 사용하여 셀러리 식물을 덮을 수 있습니다.
- 어떤 사람들은 수확하기 몇 주 전에 점차적으로 흙을 채우는 참호에서 셀러리를 재배하기도 합니다.
데치는 것은 쓴맛이 나는 셀러리를 제거하는 좋은 방법입니다. 그러나 일반 녹색 셀러리만큼 영양가가 높은 것으로 간주되지는 않습니다. 물론 셀러리를 데치는 것은 선택 사항입니다. 쓴 셀러리는 맛이 별로 좋지 않을 수 있지만 때로는 셀러리의 쓴 맛이 날 때 필요한 것은 약간의 땅콩 버터나 랜치 드레싱으로 맛을 더하는 것뿐입니다.