레몬그라스 ( Cymbopogon citratus )는 일반적으로 재배되는 허브 입니다. 줄기와 잎은 차, 수프, 소스 등 다양한 요리에 사용됩니다. 키우고 관리하기는 쉽지만, 레몬그라스를 언제, 어떻게 따야 할지 잘 모르는 사람들도 있습니다. 실제로 레몬그라스를 수확하는 것은 쉽고 실내에서 재배할 경우 거의 언제든지 또는 일년 내내 수행할 수 있습니다.
레몬그라스 수확하기
레몬그라스는 일반적으로 음식에 풍미와 향을 추가하는 데 사용됩니다. 그러나 일반적으로 가장 많이 사용되고 식용되는 것은 줄기입니다. 줄기가 약간 질기므로 일반적으로 요리할 때 레몬 향이 빛날 수 있도록 으깨어 줍니다. 안쪽의 부드러운 부분만 먹을 수 있으므로, 익힌 후에는 얇게 썰어 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다. 이 부드러운 부분은 또한 줄기의 바닥쪽으로 위치하는 경향이 있습니다.
레몬그라스 수확 방법
레몬그라스 수확은 간단합니다. 레몬그라스는 성장 기간 중 언제든지 수확할 수 있지만 서늘한 지역에서는 일반적으로 시즌이 끝날 무렵, 즉 첫 서리가 내리기 직전에 수확합니다. 관엽 식물은 일년 내내 수확할 수 있습니다.
가장 먹을 수 있는 부분은 줄기 바닥 근처에 있다는 점을 명심하세요. 여기가 레몬그라스를 부수거나 자르는 곳입니다. 가장 오래된 줄기부터 시작하여 두께가 ¼~½인치(6mm~1cm) 사이인 줄기를 찾으세요. 그런 다음 가능한 한 뿌리에 가깝게 자르거나 줄기를 땅바닥에서 자릅니다. 막대를 비틀고 당길 수도 있습니다. 구근이나 뿌리가 생겨도 걱정하지 마십시오.
레몬그라스 줄기를 수확한 후 나무가 있는 부분과 잎을 제거하여 버립니다( 잎을 차나 수프용으로 사용하고 건조 하려는 경우는 제외). 대부분의 사람들은 즉시 사용하기 위해 레몬그라스를 선택하지만, 필요한 경우 최대 6개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
이제 레몬그라스 수확에 대해 조금 더 알게 되었으므로 이 흥미롭고 풍미 가득한 허브를 선택하여 요리에 사용할 수 있습니다.