로즈마리 는 강건하고 활력이 넘치며 향기로운 상록수 허브 입니다. 바늘 모양의 잎에는 스튜, 수프 및 소스로 방출되는 아로마 오일이 가득합니다. 로즈마리를 말리면 이러한 향과 맛을 포착하는 데 도움이 됩니다. 여름에 건조를 위해 로즈마리를 수확하면 식물의 본질을 보호하고 향신료 선반에 쉽게 가져갈 수 있습니다.
로즈마리 수확
로즈마리를 말리는 방법에 대한 팁에는 타이밍에 대한 논의도 포함되어야 합니다. 대부분의 허브는 꽃이 피기 직전, 즉 오일이 최고조에 달할 때 가장 좋습니다. 아침에 이슬이 마른 직후, 한낮의 더위가 최고조에 달하기 전에 줄기를 자르십시오. 나무 줄기가 있는 다 자란 식물에서 로즈마리를 수확할 때는 가지치기 가위를 사용하십시오. 로즈마리 건조를 시작하기 전에 줄기를 씻으십시오.
신선한 로즈마리를 말리는 방법
신선한 로즈마리는 잎이 부드럽고 유연하기 때문에 사용하기가 더 쉽습니다. 허브의 맛을 보존하는 것은 쉽지만, 로즈마리를 건조하면 잎이 질기고 나무가 우거집니다. 로즈마리를 건조시키는 과정에는 거친 질감 없이 사용하기 위해 마른 침상을 분말로 분쇄하는 과정이 포함될 수 있습니다.
조리대에 로즈마리 가지를 놔두면 건조되지만, 안전과 품질을 보장하려면 식품 탈수기를 사용하는 것이 도움이 됩니다. 탈수기 트레이에서 줄기를 단일 층으로 건조시킵니다. 잎이 마르면 제거하고 로즈마리를 통째로 보관하거나 갈아서 보관하세요. 로즈마리를 건조시키는 다른 방법으로는 옷걸이에 걸거나 잎을 제거하고 쿠키 시트 위에 한 겹으로 건조시키는 방법을 사용할 수 있습니다.
로즈마리를 말리는 간단하고 예쁜 방법은 묶어서 부케를 만드는 것입니다. 잔디는 잎이 많고 녹색이 풍부하여 매력적입니다. 반짝이는 리본으로 묶고 묶으면 부케가 마르면서 신선하고 오래 지속되는 향기가 납니다. 바늘이 떨어지기 시작할 때까지 따뜻하고 건조한 곳에 다발을 걸어 놓은 다음, 그릇이나 봉지 위에서 줄기를 위쪽으로 문질러 잎을 제거합니다.
로즈마리 보관방법
허브의 맛과 유용성을 유지하려면 허브를 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 로즈마리와 같은 허브는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 수분이 들어가 곰팡이가 발생하는 것을 방지하기 위해 로즈마리를 단단히 밀폐된 용기에 보관하세요. 말린 허브는 신선한 허브보다 몇 배 더 오래 지속되지만 영원히 지속되지는 않습니다. 사용하지 않은 허브와 향신료가 최상의 상태인지 확인하기 위해 1년에 두 번 세척하는 것이 가장 좋습니다.