말린 허브는 아름답게 보관되어 가정 요리사가 다양한 맛과 향을 즐길 수 있도록 해줍니다. 오레가노 는 톡 쏘는 향과 강렬한 맛을 지닌 지중해성 허브입니다. 신선하거나 건조하여 사용할 수 있는 재배하기 쉬운 허브입니다. 말린 오레가노는 신선하고 미각을 즐겁게 하는 힘을 강화한 버전입니다. 오레가노를 수확하고 건조하면 허브를 쉽게 접근하고 장기간 보관할 수 있습니다. 양념장을 완성하거나 친구들과 공유하기 위해 오레가노를 따고 말리는 방법을 알아보세요.
오레가노를 수확하는 방법
오레가노는 매우 추운 겨울에 죽을 수 있는 다년생 허브입니다. 맛있는 잎을 보존하는 것은 간단합니다. 오레가노를 수확할 때는 이슬이 마른 후 아침까지 기다리세요. 허브에 함유된 에센셜 오일은 더운 아침에 더욱 농축됩니다. 꽃봉오리가 형성되는 순간 허브를 수확할 때 최고의 맛을 얻을 수 있습니다.
가위 나 정원용 가위를 사용하여 식물에서 줄기를 제거하세요. 성장하는 마디 또는 잎 세트 바로 위를 자릅니다. 이렇게 하면 식물이 잘린 부분에서 가지를 치고 더 맛있는 잎을 생산할 수 있습니다. 줄기에 먼지나 뿌리 덮개가 있으면 가볍게 헹구십시오. 오레가노를 건조하기 전에 과도한 수분을 털어내십시오.
오레가노 건조 팁
오레가노를 수확하고 보존을 위해 건조시키는 데에는 여러 가지 방법이 있습니다. 작은 잎을 떼어내어 따로 말리거나, 줄기 전체를 말린 후 아삭아삭한 잎을 부서뜨려도 됩니다. 줄기를 함께 묶고 거꾸로 매달아 어둡고 건조한 곳에 오레가노를 말립니다. 나뭇잎이 떨어질 때 나뭇잎 조각을 잡고 흙과 먼지가 들어가지 않도록 허브 주위에 구멍이 있는 종이 봉지를 놓으십시오.
줄기를 식품 탈수기 트레이에서 단일 층으로 말릴 수도 있고, 간단한 솔루션의 경우 따뜻한 방에서 며칠 동안 트레이 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 건조 과정에서 줄기를 여러 번 돌려 잎이 공기와 열에 고르게 노출되도록 하세요.
잎이 마르고 줄기가 뻣뻣해지면 잎을 제거하여 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 아래쪽에 있는 줄기를 잡고 위로 잡아당기는 것입니다. 나뭇잎이 쉽게 떨어질 것입니다. 줄기는 나무향이 나고 약간 쓴맛이 나지만, 불에 추가하면 놀라운 허브 향이 납니다. 요리하는 동안 고기에 풍미를 더하기 위해 훈제기에 말린 줄기를 사용할 수도 있습니다. 용기에 넣기 전에 잎에서 짚 조각과 줄기 조각을 찾아보세요.
오레가노 건조 보관
오레가노를 말리고 잎을 수확한 후에는 맛을 최대한 보존하기 위해 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 유리병이나 밀폐된 플라스틱 용기를 사용하세요. 빛과 공기는 허브의 맛을 저하시킵니다. 말린 오레가노는 최고의 맛과 품질로 최대 6개월 동안 지속됩니다.