“올스파이스”라는 이름은 열매의 계피 , 육두구, 주니퍼 및 정향 에센스의 조합을 나타냅니다. 이 전반적인 명명법으로 올스파이스란 무엇입니까?
올스파이스란 무엇인가요?
올스파이스는 피멘타 디오이카(Pimenta dioica) 의 말린 녹색 열매에서 나옵니다. 머틀과(Myrtaceae)에 속하는 이 식물은 중앙아메리카 국가인 과테말라, 멕시코, 온두라스에서 발견되며 철새가 그곳으로 데려왔을 가능성이 높습니다. 카리브해, 특히 자메이카가 원산지이며 1509년경에 처음으로 확인되었습니다. 이름은 후추 또는 후추 열매를 의미하는 스페인어 “pimiento”에서 파생되었습니다.
역사적으로 올스파이스는 17세기 스페인 본토를 따라 불법 복제가 한창일 때 일반적으로 “부칸”이라고 불리는 야생 돼지와 같은 고기를 보존하는 데 사용되었으며, 이로 인해 오늘날 “해적”으로 알려진 “해적”으로 분류되었습니다.
올스파이스는 “칠레 고추”로도 알려져 있지만 녹색 올리브에 채워져 마티니에 소용돌이치는 빨간색 칠리 고추와는 관련이 없습니다. 올스파이스는 이름에서 알 수 있듯이 향신료를 혼합한 것이 아니라 중간 크기 머틀나무의 말린 열매에서 추출한 고유한 맛입니다.
요리용 올스파이스
올스파이스는 알코올, 제과류, 고기 매리네이드, 껌, 사탕, 다진 고기부터 휴일에 가장 좋아하는 에그노그의 고유한 맛에 이르기까지 모든 맛을 내는 데 사용됩니다. 올스파이스 올레오레진은 머틀 베리의 오일과 소시지를 만드는 데 자주 사용되는 수지의 천연 혼합물입니다. 피클링 스파이스는 실제로 갈은 올스파이스와 12가지 다른 향신료를 혼합한 것입니다. 그러나 요리용 올스파이스는 가루 형태나 전체 베리 형태로 나올 수 있습니다.
요리용 올스파이스는 “칠리 워크”를 따라 수확한 암올스파이스 식물의 작은 녹색 열매를 건조하여 얻습니다. 그런 다음 종종 건조되고 분쇄되어 가루가 되고 풍부한 포트 색상이 됩니다. 전체 건조 올스파이스 베리를 구입한 후 사용 직전에 갈아서 맛을 극대화할 수도 있습니다. 이 향기로운 과일의 익은 열매는 너무 젤라틴이어서 사용하기가 어렵습니다. 따라서 열매가 익기 전에 따낸 다음 으깨서 강력한 오일을 추출할 수도 있습니다.
올스파이스를 키울 수 있나요?
이렇게 광범위한 용도로 사용되는 올스파이스 허브를 재배하는 것은 가정 정원사에게 매력적인 전망처럼 보입니다. 그렇다면 질문은 “정원에서 올스파이스 허브를 키울 수 있습니까?”입니다. »
이전에 언급한 바와 같이, 이 윤기나는 잎을 가진 상록수는 서인도 제도, 카리브해 및 중앙 아메리카의 온대 기후에서 자라기 때문에 이러한 기후와 가장 유사한 기후가 올스파이스 허브를 재배하는 데 가장 최적이라는 것은 분명합니다.
위와 다른 기후 지역에서 제거하여 재배하면 일반적으로 식물이 열매를 맺지 못하는데 올스파이스를 키울 수 있나요? 예, 하지만 북미 대부분의 지역 이나 유럽에서는 올스파이스 허브가 자라지만 열매는 맺지 않습니다. 날씨가 좋은 하와이 지역에서는 올스파이스가 새에 의해 씨앗이 쌓인 후 자연화되었으며 높이가 9~20m에 달할 수 있습니다.
열대에서 아열대까지의 기후가 아닌 곳에서 올스파이스를 재배하는 경우, 올스파이스는 컨테이너 원예에 잘 적응하므로 온실이나 심지어 관엽 식물로도 잘 자랄 것입니다. 올스파이스는 자웅동체라는 점을 명심하세요. 즉, 열매를 맺으려면 수컷과 암컷 식물이 모두 필요하다는 뜻입니다.