당신의 풍경에 무화과나무가 있을 만큼 운이 좋다면 놀랍도록 달콤하고 영양가 있는 과일을 얻을 수 있습니다. 무화과나무는 성숙한 높이가 최대 15m(50피트)에 달할 수 있는 아름다운 낙엽수 이지만 일반적으로 3~6m(10~20피트) 사이이므로 수확이 매우 쉽습니다. 무화과를 올바른 방법과 적절한 시기에 수확하면 나무를 최대한 활용할 수 있습니다.
무화과를 따는 시기
무화과가 익을 때까지 기다렸다가 수확하세요. 무화과는 다른 많은 과일처럼 수확한 후에도 계속 익지 않습니다. 무화과의 목이 시들고 열매가 매달려 있으면 무화과 수확 시기를 알 수 있습니다.
무화과를 너무 일찍 따면 맛이 끔찍해집니다. 잘 익은 과일은 달콤하고 맛있습니다. 과일이 여전히 줄기에 수직인 동안에는 따낼 준비가 되지 않았습니다. 완벽하게 익은 무화과는 절정에 달했을 때 꿀을 방출하고 촉감이 부드럽습니다. 덜 익은 것보다는 약간 과숙한 무화과를 선택하는 것이 항상 더 좋습니다.
계절이 진행됨에 따라 과일의 색깔이 변하는 것을 관찰할 수도 있습니다. 과일은 익으면서 변화됩니다. 무화과의 각 유형은 색상이 다르며 성숙도는 녹색에서 진한 갈색까지 다양합니다. 무화과가 익으면서 어떤 색이 변하는지 알면 무엇을 찾아야 할지 더 잘 알 수 있을 것입니다.
최상의 결과를 얻으려면 부분적으로 흐린 날 아침에 수확해야 합니다.
무화과를 수확하는 방법
무화과는 익으면 수확하기 쉽습니다. 무화과 수확에 관한 필수 규칙은 멍이 들지 않도록 잘 익은 과일을 가능한 한 적게 다루는 것입니다. 과일의 부패를 지연시키는 데 도움이 되도록 줄기의 일부를 무화과에 붙어 있는 채로 줄기에서 과일을 부드럽게 당기거나 자릅니다.
무화과를 얕은 접시에 담고, 멍이 들기 쉬우므로 서로 너무 세게 쌓지 마십시오. 머리 위나 사다리 위에서 작업할 때는 주의하십시오. 큰 나무가 있다면 나무를 따는 동안 보조인을 두는 것이 도움이 됩니다.
참고: 일부 사람들은 설익은 무화과의 잎과 가지, 줄기에서 흘러나오는 유백색 수액인 무화과 라텍스에 알레르기가 있습니다. 수액은 햇빛에 노출되면 악화될 수 있는 자극적이고 고통스러운 피부염을 일으킬 수 있습니다. 라텍스 알레르기가 있는 경우, 무화과 수확 시 반드시 긴 소매와 장갑을 착용 하세요.
무화과를 신선하게 보관하기
무화과는 수확 후 가능한 한 빨리 먹거나, 사용하거나, 건조하거나 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 무화과를 햇빛에 말리거나 탈수기를 사용하면 냉동실에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
무화과를 씻어서 말리고, 베이킹 시트에 올려놓고(만지지 말고) 단단해질 때까지 얼리세요. 과일이 단단해지면 용기에 담아 냉동실에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 무화과를 트레이에 한 겹씩 놓으면 냉장고에 보관됩니다. 트레이는 냉장고의 가장 차가운 부분(보통 야채 보관함)에 놓아야 합니다. 그러나 무화과를 신선한 야채 근처에 두지 마십시오. 야채가 빨리 썩을 수 있습니다. 냉장고에 보관된 무화과는 3일 이내에 드세요.