토마토 , 고추 , 담배와 같은 다른 신세계 작물을 포함하는 가지과 에 속하는 감자는 1573년 아메리카 대륙에서 유럽으로 처음 도입되었습니다. 아일랜드 농민의 다이어트 식품인 감자는 1590. 칼로리(전분/설탕), 소량의 단백질, 비타민 C, B1, 리보플라빈 및 기타 일일 영양소를 제공하는 중요한 영양원을 구성합니다. 이 시대에는 감자를 파낸 구덩이에 저장하는 것이 겨울철 내내 풍부한 식량 공급을 보장하는 방법이었습니다.
감자 보관 팁
일반적으로 감자를 땅에 보관하는 것은 특히 장기 보관의 경우 가장 권장되는 방법은 아닙니다. 결국 젖을 수 있는 두꺼운 토양층 아래에 괴경을 남겨두면 거의 확실히 감자가 썩거나 발아가 촉진되는 조건이 조성됩니다. 지하실이나 지하실의 서늘하고 습한 온도인 3-7C는 대부분의 감자 보관에 이상적입니다.
감자를 수확한 후에는 직사광선을 피하고 건조한 상태로 보관하면 장기간 보관할 수 있습니다. 감자의 잎과 꽃은 독성이 있고 덩이줄기 자체가 햇빛에 노출되면 녹색 으로 변하고 독성이 있을 수 있으므로 감자를 땅에 보관할 때 빛이 부족한 것이 중요한 측면입니다.
대부분의 사람들이 감자를 실내, 지하실 등에 저장하는 반면, 감자를 땅에 저장하는 것은 오랫동안 감자 구덩이를 사용하여 겨울을 저장하는 전통적인 저장 방법이었습니다. 감자 구덩이를 만들 때 감자가 썩는 것을 방지하고 한 번에 필요한 몇 개만 파낼 수 있도록 하려면 적절한 건설이 중요합니다.
구덩이에 감자를 저장하는 방법
감자 코어를 만드는 것은 간단합니다. 먼저, 경사지나 언덕과 같이 상당히 건조한 상태를 유지하는 야외 공간을 찾으세요. 보관된 감자는 부패하므로 빗물이 쌓이기 쉬운 장소를 선택하지 마십시오.
감자 구덩이를 만들 때 깊이 31~61cm(1~2피트)의 구덩이를 파고 너비는 저장하려는 감자 수에 따라 결정됩니다. 그런 다음 구덩이 바닥에 깨끗하고 마른 짚을 8cm(3인치) 정도 채우고 그 위에 감자를 한 겹으로 놓습니다. 주둥이나 부셸에 머리를 감쌀 수 없는 경우 단일 구덩이에 최대 2부셸의 감자를 저장할 수 있으며, 16 건조 갤런(60L)까지 저장할 수 있습니다.
해당 지역의 기상 조건의 심각도에 따라 감자 위에 1~3피트(31~91cm) 깊이의 또 다른 깊은 짚 층을 추가합니다.
마지막으로, 이전에 파낸 흙을 맨 위의 구덩이에서 되돌리고, 새로 깔은 짚을 두께가 8cm 이상이고 짚이 노출되지 않을 때까지 덮습니다.
극단적인 기후에서 또는 추가 보호를 위해 위에서 권장한 것보다 더 깊게 구덩이를 파고 깨끗한 플라스틱 배럴을 구덩이에 45도 각도로 배치할 수 있습니다. 배럴에 튜브를 채우고 상단에 뚜껑을 느슨하게 닫아 놓습니다. 그런 다음 위의 지침에 따라 통을 1~3피트(31~91cm)의 빨대로 덮는 것부터 시작하세요.
겨울철 저장을 위해 감자 코어를 사용하면 120일 동안 또는 적어도 겨울철 동안 감자를 보호할 수 있습니다.