역겹기는 하지만 가끔씩 농산물에 달라붙는 민달팽이 나 정원 거미가 당신을 죽이지는 않습니다. 그러나 유기농 정원 가꾸기를 실천하고 채소밭 위생을 양호하게 유지하더라도 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물이 갓 수확한 농산물에 달라붙을 수 있습니다. . 비유기농 정원에서 생산된 신선한 야채와 과일에는 살충제와 같은 화학 물질이 미량 함유되어 있을 수 있습니다. 이 모든 것들은 잠재적으로 귀하와 귀하의 가족을 매우 아프게 만들 수 있습니다. 따라서 식사를 준비하기 전에 수확한 과일과 채소를 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 문제는 신선한 농산물을 어떻게 청소하는가 하는 것입니다.
신선한 정원 야채를 씻기 전에
깨끗하고 위생적인 준비 공간은 식중독이나 오염 물질을 줄이기 위한 첫 번째 단계입니다. 제품을 준비하기 전에 손을 씻으십시오(비누로 사용해주세요!). 과일과 야채를 준비하기 전에 도마, 식기, 싱크대, 조리대를 뜨거운 비눗물로 청소하세요. 껍질을 벗기고 다른 농산물을 자르는 사이에는 깨끗이 청소하세요. 예 를 들어 갓 따낸 멜론 처럼 외부의 박테리아가 샐러드용으로 자르는 새로 수확한 토마토 처럼 다른 품목으로 옮겨질 수 있기 때문입니다.
직접 수확한 농산물을 사용하지 않는 경우 농산물 공급업체와 식료품점 간의 운송 시간이 길어지면 오염과 박테리아 성장이 촉진되므로 농산물 직거래 장터에서 현지 농산물을 구입하는 것을 고려해보세요. 필요한 것만 구입하고 잎채소와 잘린 멜론 같은 품목을 얼음 위에 보관하세요.
특히 재배하지 않은 식품을 구입하는 경우에는 다양한 농산물을 섭취하세요. 이는 영양학적으로 건전하지만 다양한 위험한 살충제나 미생물에 대한 잠재적인 노출을 제한합니다. 집에 도착하면 사용 직전까지 세탁을 기다려주세요. 사전 세척 후 보관하면 박테리아 성장을 촉진하고 변질을 가속화합니다.
텃밭에서 구매했거나 가져온 농산물을 보관하기 전에 셀러리 와 같은 야채의 윗부분과 대부분의 채소 의 바깥쪽 잎을 제거하십시오. 이 바깥쪽 잎에는 안쪽 잎보다 더 많은 흙과 살충제 잔류물이 들어 있습니다. 생고기, 가금류, 해산물 등 냉장 보관이 필요한 모든 품목은 공기 순환이 가능하도록 천공된 봉지에 보관하세요.
야채를 씻고 생산하는 방법
정원 채소를 씻는 것이 숨어 있는 미생물을 완전히 제거하거나 죽이는 것은 아니지만 그 수를 줄이는 효과적인 방법입니다. 또한 위에서 언급한 달라붙는 민달팽이와 거미뿐만 아니라 세탁물 먼지도 제거됩니다.
신선한 야채나 과일을 씻을 때 세제나 표백제를 사용할 필요가 없습니다. 실제로 이는 위험할 수 있으며, 최소한 제품의 맛을 상당히 불쾌하게 만들 수 있습니다. 상업적으로 이용 가능한 야채와 과일용 화학 세척제가 있지만 FDA는 이들의 잠재적인 안전성을 평가하지 않았습니다. 미생물이 꽃 끝이나 줄기에 들어가는 것을 방지하려면 제품보다 10도 이하로 차가운 일반 수돗물을 사용하기만 하면 됩니다.
대부분의 경우 흐르는 물을 사용해야 합니다. 딱딱한 껍질이 있는 제품에는 스크럽 브러시를 사용할 수 있습니다. 농산물을 담가야 하는 경우 오염되었을 수 있는 싱크대가 아닌 깨끗한 그릇을 사용하십시오. 박테리아를 줄이기 위해 물에 잠길 때 물 1컵에 증류식초 ½컵(118ml)을 추가한 다음 물로 잘 헹궈주세요. 하지만 이는 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 주의하세요.
수확했거나 구매한 과일 및 채소를 세척하는 방법은 농산물에 따라 약간씩 다르지만 다음은 몇 가지 일반적인 지침입니다.
- 상추 와 같은 잎채소는 분리하여 잎을 개별적으로 헹구고 손상된 바깥쪽 잎은 폐기해야 합니다. 특히 몇 분 동안 더러운 잎을 물에 담가서 먼지를 제거할 수 있습니다. 허브를 찬물에 담그는 것도 가능합니다. 그런 다음 깨끗한 종이 타월로 말리거나 샐러드 스피너를 사용하십시오.
- 사과 , 오이 및 기타 과육이 단단한 농산물은 흐르는 물에 잘 씻거나 껍질을 벗겨 상점에서 구입한 농산물에서 흔히 발견되는 왁스 방부제를 제거해야 합니다. 순무 , 감자 , 당근 등 뿌리채소는 흐르는 물에 씻거나 껍질을 벗겨주세요.
- 멜론(토마토 포함)은 미생물에 오염되기 쉬우므로 깨끗이 문질러서 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 살모넬라는 잘린 표면이나 줄기, 흉터, 균열 또는 기타 손상된 부위에서 자라는 경향이 있습니다. 멜론 작업을 계속하기 전에 잘게 자르고, 사용하지 않은 멜론은 2~3시간 이내에 냉장 보관하세요.
- 자두 , 복숭아, 살구 등 부드러운 과일은 먹기 직전이나 준비하기 직전에 흐르는 물에 씻어서 깨끗한 종이 타월로 말려야 합니다. 포도 , 베리, 체리 와 같은 다른 과일은 필요할 때까지 씻지 않은 상태로 보관한 다음 먹거나 준비하기 직전에 흐르는 찬물에 부드럽게 씻어야 합니다.