이름이 알려지지 않은 이 가족 중 한 명은 녹두를 너무 좋아해서 매년 정원의 필수품으로 사용됩니다. 지난 몇 년 동안 우리는 이름이 알려지지 않은 사람들을 포함하여 누구에게도 매력을 느끼지 못하는 납작하고 질기고 끈끈한 콩을 점점 더 많이 갖게 되었습니다. 이로 인해 우리는 콩이 너무 단단한 이유와 단단하고 질긴 콩을 치료하기 위해 무엇을 할 수 있는지 연구하게 되었습니다.
내 콩은 왜 단단하고 끈끈합니까?
일부 콩은 섬유질이 너무 많아 먹기에 좋지 않도록 요리하기 전에 종종 제거하는 끈이 있기 때문에 녹두라고 불립니다. 모든 콩은 어린 꼬투리와 함께 갓 수확했을 때 최고의 맛을 냅니다. 콩이 섬유질이 많고 질기고 끈끈한 이유 중 하나는 단순히 콩이 최고조에 달한 후에 수확되기 때문일 수 있습니다. 길이가 아닌 꼬투리 직경이 콩 수확 의 가장 좋은 지표이며, 콩이 부러졌을 때 찰칵 소리가 나서 신선도를 확인할 수 있습니다.
늦게 콩을 따는 것을 게을리 하다가 크고 질긴 콩만 남았다면 그대로 사용할 수 있습니다. 콩이 너무 익으면 껍질을 벗기고 안쪽의 “껍질”을 요리해 보세요. 껍질이 너무 질겨서 안쪽 알갱이가 소금물을 흡수하지 못해 쫄깃하고 맛이 없는 피클이 되기 때문에 피클을 시도하지 마세요. 이렇게 자란 콩은 통조림으로 만들거나 잘게 썰어 냉동시켜 스튜, 수프 등에 첨가할 수도 있습니다.
요리할 때 딱딱한 녹두를 요리할 때 충분히 요리하지 못할 수도 있습니다. 신선한 콩은 부드럽고 일반적으로 조리 시간이 짧지만, 끓는 물에 떨어뜨린 다음 꺼내거나 30초만 찌면 흠, 어쩌면 딱딱하지 않은 끈끈한 콩이 될 수 있습니다. , 그러나 단순히 충분히 요리되지 않았습니다.
웹에는 녹두를 제대로 요리하는 방법에 대한 많은 아이디어가 있지만 나는 대부분 동의하지 않습니다. 조리 시간이 너무 길어서 열악한 것에는 영양이나 식감이 남지 않습니다. 우리는 최대 7~8분 동안 전체 원두를 찌지만, 원하는 원두를 어떻게 결정하느냐는 개인 취향의 문제입니다.
콩이 질긴 또 다른 이유
심은 콩 종자의 품질이 원인일 수 있습니다. 콩은 유통기한이 짧고 재배자들은 유통기한을 연장하기를 원했기 때문에 콩을 수확한 후 더 오래 지속되도록 육종했습니다. 이러한 선택적 육종을 통해 수명은 더 길지만 때로는 기존 품종 보다 저항력이 더 강한 콩을 얻을 수 있게 되었습니다. 그러므로 교배된 종자를 심는 것이 문제일 수도 있고, 적어도 그 일부일 수도 있습니다. 다음에는 좋은 품질의 가보콩 품종을 심어보세요.
또한 날씨는 콩 수확량과 품질의 최종 결과에 중요한 역할을 합니다. 결정립 형성 중 온도가 너무 높으면 어느 정도 경도가 발생할 수 있습니다. 고온은 수분과 적절한 관개를 방해하여 전체 콩 작물에 영향을 미칩니다. 온도가 지나치게 뜨거워지기 전에 콩을 심고 , 콩 식물에 물을 계속 공급하십시오.
마지막으로, 동일한 정원 지역에 정기적으로 콩을 심는 경우, 콩이 부드럽고 섬세한 꼬투리를 형성하는 데 필요한 필수 영양분을 토양에서 빼앗길 위험이 있으므로 윤작을 원할 수 있습니다. 파종 사이에 풋거름을 심고 봄 파종 전에 토양으로 바꾸면 토양 영양을 다시 향상시키는 데 놀라운 효과가 있습니다.
하프 러너 콩은 납작한 콩이나 딱딱한 콩으로 이어지는 변형 경향이 있다는 것을 기억하십시오.