지역 농민 시장을 자주 방문한다면 아마도 이전에 한 번도 먹어본 적이 없는 음식을 발견하게 될 것입니다. 어쩌면 들어본 적도 없을지도 모릅니다. 이에 대한 예로는 블랙샐시파이(black salsify)라고도 알려진 뿌리채소 스콜조네라(scorzonera)가 있습니다. Scorzonera 뿌리는 무엇이며 Black Salsify는 어떻게 재배됩니까?
Scorzonera 뿌리는 무엇입니까?
흔히 블랙샐시파이( Scorzonera hispanica )라고도 불리는 스콜조네라 뿌리채소는 블랙야채굴, 뱀뿌리, 스패니시샐시파이, 독사풀이라고도 불릴 수 있습니다. 샐시 파이와 매우 유사한 길고 다육질의 원뿌리를 가지고 있지만 겉은 검은색이고 속살은 흰색입니다.
salsify와 유사하지만 scorzonera는 분류학적으로 관련이 없습니다. 스콜조네라 뿌리의 잎은 가시가 있지만 샐시파이의 잎보다 질감이 더 미세합니다. 잎은 더 넓고 직사각형이며 샐러드 그린으로 사용할 수 있습니다. Scorzonera 뿌리 채소는 또한 다른 뿌리 채소인 salsify보다 더 활발합니다.
2년차에 검은 샐시파이는 61~91cm(2~3피트) 줄기에 민들레 와 매우 흡사한 노란색 꽃을 피웁니다. 스콜조네라는 다년생 식물이지만 일반적으로 한해살이로 재배하며 파스닙 이나 당근 과 마찬가지로 재배합니다.
블랙샐시파이는 스페인에서 자생 식물로 발견됩니다. 그 이름은 “검은 껍질”로 번역되는 스페인어 단어 “근처 에스코트”에서 파생되었습니다. 대체 일반 이름인 뱀 뿌리(snake root)와 독사 잡초(viper weed)로 뱀에 대한 언급은 독사를 뜻하는 스페인어 단어인 “scurzo”에서 유래되었습니다. 이 지역과 유럽 전역에서 인기가 있는 흑염소 재배는 다른 잘 알려지지 않은 야채와 함께 미국에서 패션 트렌드를 경험하고 있습니다.
블랙샐시파이를 키우는 방법
Salsify는 성장 기간이 약 120일로 길다. 비옥하고 배수가 잘되는 토양 에서 씨앗으로 번식하며 길고 곧은 뿌리가 발달하기 위한 질감이 좋습니다. 이 야채는 토양 pH 6.0 이상을 선호합니다.
파종하기 전에 9.29m²(100평방피트)당 유기물 2~4인치(5~10cm) 또는 다용도 비료 4~6컵(약 1L)으로 토양을 개량합니다. 재배 면적. 뿌리 기형을 줄이기 위해 바위나 기타 큰 장애물을 제거하십시오.
½인치(1cm) 깊이로 자라며 10~15인치(25~38cm) 간격으로 줄을 지어 자라는 검은 염분화 씨앗을 심습니다. 미세한 검정색 염분을 2인치(5cm) 간격으로 배치합니다. 토양을 고르게 촉촉하게 유지하십시오. 한여름에 질소비료를 주는 톱 드레스 식물.
블랙샐시파이 뿌리는 화씨 32도(0℃), 상대습도 95~98%에서 보관할 수 있습니다. 뿌리는 가벼운 서리에도 견딜 수 있으며 실제로 필요할 때까지 정원에 보관할 수 있습니다. 상대습도가 높은 냉장실에서는 뿌리가 2~4개월 동안 유지됩니다.