헝가리의 유명한 굴라시부터 데빌드 에그를 뿌린 요리까지 다양한 음식에 익숙하지만 파프리카 향신료에 대해 궁금하신 적이 있나요? 예를 들어, 파프리카는 어디에서 자라나요? 파프리카 고추를 직접 재배할 수 있나요? 더 자세히 알아보기 위해 계속 읽어보겠습니다.
파프리카는 어디에서 자라나요?
파프리카는 다양한 달콤한 고추( Capsicum annuum )로 건조되고 분쇄되어 향신료나 장식으로 음식과 함께 사용됩니다. 우리가 알고 있는 것의 대부분은 스페인이나 헝가리에서 왔습니다. 그러나 이들 국가만이 파프리카를 재배하는 것은 아니며, 대부분 헝가리 파프리카는 미국에서 재배됩니다.
파프리카 고추 정보
파프리카라는 단어가 어디서 왔는지는 완전히 명확하지 않습니다. 어떤 사람들은 그것이 후추를 뜻하는 헝가리어 단어라고 말하고, 다른 사람들은 그것이 후추를 의미하는 라틴어 “파이퍼”에서 유래했다고 말합니다. 그럼에도 불구하고, 파프리카는 수백 년 동안 다양한 요리에 사용되어 요리에 비타민 C를 크게 증가시켰습니다. 실제로 파프리카 고추는 무게 기준으로 레몬즙보다 더 많은 비타민C를 함유하고 있습니다.
파프리카에 대한 또 다른 흥미로운 사실은 머리 색깔로 사용된다는 것입니다. 그 자체로 머리카락에 붉은 색조를 부여하고 헤나와 결합하여 불 같은 붉은 머리를 풀어줍니다.
파프리카는 여러 가지 고추 형태로 나타납니다. 일반 훈제되지 않은 파프리카를 피멘톤(Pimenton)이라고 합니다. 일반 파프리카에는 순한맛, 중간매운맛, 매우매운맛까지 다양한 색상이 있습니다. 흔히 생각하는 것과는 달리, 향신료의 붉은 색은 매운 정도와 일치하지 않습니다. 더 어둡고 갈색인 파프리카는 실제로 가장 매운맛이 나는 반면, 붉은색을 띤 파프리카는 더 순합니다.
향신료는 내가 가장 좋아하는 훈제 파프리카 형태로도 나오며, 이를 참나무 위에서 훈제합니다. 훈제 파프리카는 감자 요리부터 계란, 거의 모든 고기에 이르기까지 모든 요리에 맛있습니다. 또한 채식 요리에 또 다른 풍미를 더해 정말 탄탄한 요리를 만들어냅니다.
헝가리 파프리카 열매는 스페인 파프리카보다 약간 작으며 길이가 5~9인치(13~23cm)인 데 비해 2~5인치(5~13cm) 정도입니다. 헝가리 고추는 벽이 얇고 직사각형의 뾰족한 모양입니다. 대부분은 맛이 순하지만 일부 품종은 꽤 매울 수 있습니다. 스페인 파프리카 고추는 다른 고추보다 과일이 더 두껍고 다육하며 질병에 더 취약합니다. 이는 재배자들에게 인기가 있는 이유일 것입니다.
파프리카를 재배하는 방법?
파프리카 고추를 직접 재배할 때 헝가리 또는 스페인 품종을 심을 수 있습니다. 그러나 고추를 파프리카로 가공하려면 칼로스카(Kalosca)는 쉽게 건조되고 분쇄되는 얇은 벽의 달콤한 고추입니다.
파프리카 고추를 키우는 비결은 없습니다. 그들은 다른 고추처럼 재배되는데 , 이는 햇볕이 잘 드는 지역의 비옥하고 배수가 잘 되는 토양을 좋아한다는 것을 의미합니다. 따뜻한 기후에 산다면 구역 6 이상의 씨앗으로 야외에서 파프리카를 재배할 수 있습니다. 서늘한 기후에서는 실내에 씨앗을 심거나 묘목을 구입하세요. 모든 고추는 서리에 민감하므로 이식하기 전에 서리 위험이 모두 사라질 때까지 기다리십시오.
식물을 12인치(31cm) 간격으로 3피트(1m)씩 줄지어 배치하세요. 고추의 수확 기간은 여름부터 가을까지 시차를 두고 나타납니다. 열매는 밝은 붉은색을 띠면 잘 익은 것입니다.
다락방, 온열실 또는 기타 장소에 메쉬 백에 담아 130~150°F(54~65°C)의 온도에서 3일~1주일 동안 고추를 건조시킵니다 . 탈수기를 사용해도 됩니다. 완료되면 포드 무게의 85%가 손실됩니다.