우리 중 많은 사람들이 기분 좋은 향기, 아름다운 모양 및 색상을 위해 꽃을 재배하지만, 그 중 많은 것들이 식용이라는 사실을 알고 계셨습니까? 음식으로 꽃을 수확하는 일은 석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 고고학적 증거에 따르면 초기 인간은 꽃을 먹었습니다. 이제 순전히 냄새와 시각으로 꽃을 따는 것에서 먹을 꽃을 따는 것으로 옮겨가야 할 때입니다. 문제는 “식용 꽃을 수확하는 방법과 먹을 수 있는 꽃은 무엇입니까?”입니다.
식용 꽃 수확
꽃은 중국에서 모로코, 에콰도르에 이르기까지 수세기 동안 차, 팅크, 방향제를 만드는 데 사용되어 왔지만 수프, 파이, 심지어 볶음 요리에 이르기까지 요리에도 사용되었습니다. 이것은 당신이 만나는 모든 꽃이 먹을 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 우리 중 많은 사람들이 이미 허브 정원의 꽃을 사용하고 있지만 다른 식용 꽃도 많이 있습니다.
단, 꽃을 따서 먹기 전에 먼저 꽃을 식별해야 합니다. 일부 꽃은 식용 꽃처럼 보이지만 그렇지 않습니다. 꽃가루 알레르기, 천식, 기타 알레르기가 있는 경우 꽃을 먹지 마세요. 유기농업에서 생산된 것만 섭취하세요. 당신은 살충제를 섭취하고 싶지 않습니다.
어떤 꽃을 먹을 수 있나요?
일년생 및 다년생 식용 꽃이 많기 때문에 식용 꽃을 수확할 때 선택의 폭이 넓습니다. 장미나 금잔화 와 같은 식물에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 다음은 즐길 만한 연간 꽃 목록입니다.
- 칼렌둘라 – 후추 같은 느낌
- 국화 화환 – 부드러움
- 아프리칸 메리골드 – 매콤한 맛
- 메리골드 책갈피 – 레몬향
- 한련 – 후추향
- 팬지/비올라 – 부드러움
- 피튜니아 – 달콤한
- 샐비어 – 사향
- 현명한 파인애플
- 무 – 매운맛
- Snapdragon – 부드러움과 쓴맛
- 향기로운 제라늄 – 사과나 레몬 향이 가미됨
- 러너 콩
- 스쿼시 (속을 채워서 먹어보세요!)
- 해바라기
- 결절성 베고니아
다년생 꽃은 요리의 세계에서도 그 자리를 차지하고 있습니다. 다음 식물의 꽃을 먹을 수 있습니다.
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이렇게 다양한 꽃이 있기 때문에 빨리 식용 꽃을 수확해 보세요. 식용 꽃을 선택하는 방법과 시기를 알아보려면 계속 읽어보세요.
식용 꽃을 수확하는 방법
찾을 수 있는 모든 식용 꽃을 모으기 전에 언제 식용 꽃을 따야 하는지 알면 가장 신선하고 맛있는 꽃을 선택할 수 있습니다. 이슬이 증발한 이른 아침이나 한낮의 더위가 지나간 늦은 오후 등 하루 중 가장 시원한 시간에 먹거나 장식하기 위해 꽃을 수확합니다.
꽃이 절정에 달했을 때 아직 완전히 피지 않았거나 시들기 시작하는 꽃을 따지 마십시오. 그러면 향미 효능이 감소됩니다. 절정에 수확된 꽃은 허브와 같습니다. 꽃의 휘발성 오일과 당분은 광합성과 열에 의해 전분으로 전환되기 전에 가장 높습니다.
꽃을 수확하여 바구니나 그늘진 상자에 조심스럽게 담아서 으스러지지 않도록 주의하세요. 흙이나 벌레를 부드럽게 털어내고 꽃을 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요. 꽃을 사용하기 전에 꽃을 씻어서 꽃의 생식 부분을 제거하십시오. 당신이 하고 있는 일은 꽃가루를 제거하는 것입니다. 꽃가루는 맛에 영향을 미칠 수 있으며 일부 사람들은 꽃가루에 알레르기가 있습니다.
일부 꽃의 모든 부분을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어 인동덩굴과 비올라는 완전히 먹을 수 있지만 장미, 금송화, 튤립, 국화 , 유카 , 라벤더는 꽃잎만 먹을 수 있습니다. 요리에 사용할 꽃잎만 따고 나머지 꽃은 버립니다.
장미, 패랭이꽃, 잉글리시 데이지 , 인장 고리, 국화는 줄기에 붙어 있는 꽃잎 밑 부분에 흰색 부분이 있습니다. 이것도 쓴맛이 강하므로 제거해야 합니다.
약간의 꽃 채집은 일상적인 요리에 흥미로운 맛의 뉘앙스를 더할 뿐만 아니라 그다지 미묘하지 않은 색상과 향을 더해줍니다.