무는 흔한 봄나물이다. 우리 중 많은 사람들이 직접 재배합니다. 왜냐하면 재배가 쉽고, 심기부터 수확까지 약 25일밖에 걸리지 않으며, 신선하거나 요리해서 먹어도 맛있기 때문입니다. 무의 시야를 넓히고 싶다면 검은 무를 키워보세요. 검은 무 재배 방법과 추가 검은 무 정보를 알아보려면 계속 읽어보세요.
검은 무 정보
검은 무( Raphanus sativus niger )는 분홍빛이 도는 붉은 무보다 훨씬 더 후추 맛이 나는 고대 무입니다. 또한 일반 붉은 무에 비해 익히는 데 2~3배 정도 시간이 더 걸립니다. 두 가지 종류가 있습니다. 검은 순무처럼 보이는 둥근 것과 원통형이고 길이가 약 20cm까지 자랄 수 있는 긴 것입니다. 긴 품종은 둥근 것보다 매운 맛이 나지만 둘 다 아삭아삭하고 흰색이며 후추 같은 과육을 가지고 있습니다. 열을 조금 낮추려면 무의 검은 껍질을 제거하세요.
검은 무는 브라시카과(Brassicaceae) 또는 브라시카(Brassica)과에 속합니다. 이 연간 뿌리 채소는 스페인 무, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris 및 Black Mooli라는 이름으로도 찾을 수 있습니다. 사촌격인 일반 무와 달리 검은 무는 수확기가 끝난 후에도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 뿌리를 축축한 모래로 만든 상자나 판지에 담근 다음 얼지 않는 서늘한 곳에 두거나 검은 무를 구멍이 있는 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요.
검은 무 재배는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 고대 이집트 문헌에는 피라미드 건축자들에게 무 , 양파, 마늘을 먹이는 일이 언급되어 있습니다. 사실 무는 피라미드가 건설되기 전부터 재배되었습니다. 발굴 중에 증거가 발견되었습니다. 검은 무는 지중해 동부에서 처음 재배되었으며 야생 무 의 친척입니다. 검은 무 재배는 19세기 영국과 프랑스에서 대중화되었습니다.
검은 무의 용도
검은 무는 신선하게 사용하거나 샐러드에 얇게 썰어서 사용하거나 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 볶은 후 사이드 야채로 제공하거나, 순무 처럼 조리하여 버터나 크림을 뿌릴 수도 있고, 수프, 볶음 요리, 스튜에 잘게 썰어서 먹거나, 썰어서 앙트레로 딥과 함께 제공할 수도 있습니다.
전통적으로 검은 무는 약용으로도 사용되었습니다. 수백년 동안 중국과 유럽인들은 뿌리를 담낭 강장제와 담도 및 소화 문제 치료제로 사용해 왔습니다. Black Mooli라고 불리는 인도에서는 간 문제를 치료하는 데 사용됩니다.
오늘날 검은 무는 감염과 싸우고 건강한 소화를 지원하는 것으로 나타났습니다. 또한 라파닌(raphanin)이 함유되어 있어 갑상선 기능이 과도하거나 활동이 부족한 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 잎에는 간 해독 효과도 있다고 합니다. 뿌리에는 비타민 C가 매우 풍부하며 칼륨, 철, 마그네슘, 비타민 A, E, B도 포함되어 있습니다. 허브 보충제 상점에서 캡슐이나 팅크 형태로 구입할 수 있습니다.
검은 무를 재배하는 방법
검은 무는 일반적인 분홍색 무와 마찬가지로 재배하지만 앞서 언급한 대로 성숙하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다(약 55일). 한여름부터 늦은 여름까지(또는 온화한 기후의 가을) 검은 무를 심고, 정원에 직접 뿌리거나 실내에서 이식을 시작합니다.
식물의 간격을 5~10cm(2~4인치)로 심고, 더 큰 무를 원한다면 그 이상 간격을 두세요. 돌이 없는 배수가 잘 되는 양토에 씨앗을 뿌립니다. 최소 6시간 동안 햇빛이 비치고 토양 pH가 5.9~6.8인 곳에 무밭을 놓습니다.
블랙 래디쉬 트리트먼트
검은 무 관리는 최소화됩니다. 이 식물들은 흙을 약간 촉촉하게 유지하는 한 간단합니다. 검은 무는 지름이 8~10cm(3~4인치)일 때 따시면 됩니다. 건강한 무는 껍질이 균일하고 검은색에서 어두운 갈색을 띠며 단단하고 매끄러워집니다. 무는 무뎌지기 때문에 가벼운 압력에 굴복하는 무를 피하십시오.
무를 수확한 후 즉시 먹거나 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 채소를 제거하고 무를 먼저 비닐에 싸주세요. 무가 입맛에 비해 조금 맵다면 껍질을 벗기고 썰어서 소금에 절인 후 물로 헹구어 사용하세요.