잣은 많은 토착 요리의 주요 재료이며 미국으로 이주하여 우리 가족 식탁의 일부가 되었습니다. 잣은 어디에서 왔습니까? 전통적인 잣은 돌송 의 씨앗으로, 올드 컨트리가 원산지이며 북미에서는 거의 재배되지 않습니다. 이 맛있는 씨앗은 나무의 원뿔에서 채취되며 식용 가능한 잣 20종 중 하나입니다.
수확을 위한 적당한 크기의 씨앗을 생산하고 북미 지역에서 번성할 수 있는 여러 소나무가 있습니다. 잣 재배 방법을 알게 되면 가족이 사용할 수 있도록 최대 1년 동안 씨앗을 저장할 수 있습니다.
잣을 재배하는 방법
샐러드, 파스타, 페스토 및 기타 요리에 구운 잣을 첨가하면 어떤 레시피에도 고소한 바삭함과 흙향이 더해집니다. 잣 수확은 힘든 과정이며 대부분의 종자 재배자들이 얻는 높은 가격을 가중시킵니다. 정원 표본으로서 잣은 건축학적 매력을 더해주는 강하고 매력적이며 오래 지속되는 식물입니다. 견과나무로 유용한 미국소나무가 여럿 있는데, 각각은 2~3년 이상 된 식물로 구입하거나 신선한 종자로 뿌릴 수 있습니다.
Pinus Pinea 는 대부분의 상업용 견과류가 수확되는 소나무 표본입니다. 잣을 재배할 때에는 씨앗이 쉽게 수확될 수 있을 만큼 큰 다양한 소나무와 해당 지역에 적응할 수 있는 나무를 선택하십시오. 다행스럽게도 대부분의 소나무는 다양한 토양과 기후에 잘 견딥니다. 정확한 구역은 품종에 따라 다르지만 대부분은 USDA 구역 1~10에 적합합니다.
잣은 키가 61m(200피트)인 괴물부터 관리하기 쉬운 3m(10피트) 덤불까지 다양합니다. 크기가 적당하고 관리하기 쉬운 견과류로 시도해 볼 수 있는 네 가지 종은 다음과 같습니다.
- 유럽돌소나무( Pinus cembra )
- 소나무( Pinus koraiensis )
- 콜로라도 피니언 소나무 ( Pinus edulis )
- 잎이 하나 달린 피니언( Pinus monophylla )
생존 가능한 씨앗이나 심을 준비가 된 화분이 있는지 평판이 좋은 판매점에 문의하세요.
잣을 재배할 때 기대할 수 있는 것
소나무는 6~10년 안에 큰 씨앗이 들어 있는 원뿔 모양의 열매를 맺기 시작합니다. 견과류를 수확하기 전에 수년 동안 나무를 관리해야 하기 때문에 이것은 분명히 빠른 약속이 아닙니다.
대부분의 잣 종은 습한 점토부터 건조한 사질양토까지 다양한 토양에서 번성할 수 있습니다. 심는 장소에 유기물을 추가하고 배수가 잘 되도록 하면 나무가 더 빨리 자라서 더 많은 견과류를 생산할 수 있습니다.
식물은 짧은 기간 동안의 가뭄에 어느 정도 내성을 갖고 있지만, 평균 습도를 제공하면 식물의 건강과 성장이 더 좋아집니다.
나무가 성숙하고 건강해지면 솔방울을 수확할 수 있지만 풍성한 수확을 기대하지는 마세요. 솔방울 생산은 기후와 날씨의 영향을 받으며, 각 솔방울에는 35~50개의 씨앗만 포함될 수 있습니다. 온 가족이 먹을 수 있는 잣을 얻기에는 엄청난 수확량입니다.
잣 수확
나무에서 큰 원뿔 모양의 열매가 맺히면 수확할 시기입니다. 나무의 높이에 따라 이는 잣 생산에 가장 큰 문제가 될 수 있습니다. 원뿔을 제거하려면 후크를 사용하거나 상업용 트리 셰이커를 대여하세요. 땅에서 성숙한 원뿔을 수집할 수도 있지만 빨리 수집하세요! 많은 종의 동물과 새들도 씨앗이 맛있다고 생각하며 견과류를 두고 치열한 경쟁을 벌일 것입니다.
원뿔이 있으면 이를 치유하고 추출해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 콘을 따뜻하고 건조한 곳에 삼베 봉지에 넣는 것입니다. 콘이 완전히 건조되면 봉지를 잘 흔들어 콘을 열고 씨앗을 빼냅니다.
이제 빨대에서 씨앗을 제거하고 씨앗을 말려야 합니다. 씨앗이 마르면 다 끝났다고 생각한다면 다시 생각해보세요. 잣에는 부드러운 고기를 둘러싸고 있는 껍질이 있습니다. 껍질을 제거하려면 작은 호두까기 인형을 사용하세요.
씨앗은 냉동하거나 볶을 수 있습니다. 냉동 씨앗은 몇 달 동안 지속되는 반면, 기름이 풍부한 볶은 씨앗은 기름이 산패되어 씨앗의 맛을 망치는 것을 방지하기 위해 몇 주 이내에 사용해야 합니다.