피스타치오 나무는 더운 여름과 상대적으로 시원한 겨울의 기후에서 잘 자랍니다. 우리는 피스타치오를 견과류로 생각하지만, 이 맛있고 영양가 있는 간식은 실제로 씨앗입니다. 피스타치오는 망고 , 캐슈 , 스모크 트리 , 옻나무, 그리고 믿거나 말거나 독떡갈나무 와 같은 친숙한 식물을 포함하는 아나카르디아과 식물군에 속합니다. 피스타치오 수확 방법이 궁금하시다면 어렵지 않습니다. 알아 보려면 계속 읽으십시오.
피스타치오는 어떻게 자라나요?
우리가 식료품점에서 구입하는 피스타치오는 단단한 껍질을 가지고 있지만 외과피라고 알려진 바깥 껍질은 전혀 볼 수 없습니다. 피스타치오가 익을 때까지 외과피가 내부 껍질에 붙어 있다가 제거됩니다.
피스타치오 수확시기
피스타치오는 초여름에 자라며 호주를 제외한 전 세계 거의 모든 곳에서 8월 말이나 9월에 익습니다. 이 경우 피스타치오 수확은 보통 2월에 이루어집니다.
피스타치오 수확 시즌이 다가오면 껍질이 녹색을 잃고 적황색으로 변하기 때문에 쉽게 알 수 있습니다. 견과류가 완전히 익으면 외과피는 분홍빛이 도는 빨간색으로 변하고 발달하는 견과류가 팽창하면서 내부 껍질에서 분리되기 시작합니다. 이 시점에서 외피는 손가락 사이로 쥐어짜면 내부 껍질에서 쉽게 제거됩니다.
피스타치오 나무 수확
피스타치오 나무를 수확하는 것은 대자연이 대부분의 일을 하기 때문에 쉽습니다. 잘 익은 견과류가 땅에 떨어져 손상되지 않도록 나무 아래에 큰 방수포를 깔기만 하면 됩니다. 피스타치오 과수원에서는 기계식 “셰이커”를 사용하여 견과류를 느슨하게 하지만 튼튼한 막대나 고무 망치로 가지를 치면 견과류를 빼낼 수 있습니다.
이 시점에서 피스타치오 수확은 단순히 떨어진 견과류를 모으는 문제입니다. 맛과 품질을 유지하려면 수확 후 24시간 이내에 외과피를 제거하세요.