제가 초등학교에서 중학교에 다닐 때마다 우리 가족은 워싱턴 동부에서 오레곤 해안으로 여행을 가곤 했습니다. 목적지로 가는 도중에 들른 곳 중 하나는 미국에서 재배되는 모든 헤이즐넛의 약 99%가 재배되는 Willamette Valley 헤이즐넛 농장 중 한 곳이었습니다. 헤이즐넛을 직접 고를 수 있는 곳이 몇 군데 있었습니다. 헤이즐넛 수확시기를 알면 헤이즐넛 수확은 간단합니다. 그렇다면 헤이즐넛을 수확하는 방법은 무엇입니까? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
헤이즐넛 수확 시기
헤이즐넛 이라고도 알려진 헤이즐넛은 겨울이 온화하고 습하며 여름이 시원한 지역에서 잘 자랍니다. 헤이즐넛은 4년 정도가 되면 견과류를 생산하지만, 7년 정도가 될 때까지는 실제로 생산성이 떨어지지 않습니다.
늦겨울부터 초봄, 2월과 3월 사이에 꽃이 무리 지어 핀다. 꽃이 수분 되면 견과류가 형성되기 시작합니다. 여름 동안 견과류는 10월 헤이즐넛 수확 때까지 계속 익습니다. 견과류가 수확되면 나무는 다음 봄까지 휴면 상태로 유지됩니다.
헤이즐넛을 수확하는 방법?
견과류는 10월 수확 전인 9월에 익을 것입니다. 이때 헤이즐넛을 따기 전 약간의 준비작업을 해두는 것이 좋다. 헤이즐넛 나무의 가장자리를 깎아 잔디와 잡초를 제거하면 떨어진 견과류를 긁어 모아 더미로 만들 수 있으므로 수확이 더 쉬워집니다.
헤이즐넛은 가을비가 내리기 전에 수확해야 합니다. 견과류가 성숙해지면 약 6주 후에 나무에서 떨어집니다. 견과류가 떨어지기 시작하는 것을 보면 나뭇가지를 가볍게 흔들어서 견과류를 횃대에서 느슨하게 함으로써 과정을 도울 수 있습니다. 땅에서 견과류를 모으십시오.
떨어진 견과류 중 일부는 벌레가 있거나 비어 있을 수도 있습니다. 좋은 견과류와 나쁜 견과류를 구별하는 것은 쉽습니다. 견과류를 물에 넣으세요. 떠 다니는 견과류는 바보입니다. 모든 수레를 폐기합니다. 또한, 곤충이 감염된 견과류는 껍질에 구멍이 생기므로 폐기해야 합니다.
헤이즐넛 수확이 끝나면 건조할 차례입니다. 수확 후 24시간 이내에 건조를 시작하세요. 통풍이 잘 되도록 철망 위에 한 겹으로 배열합니다. 따뜻하고 건조한 곳에 놓고 매일 저어주세요. 이렇게 건조된 헤이즐넛은 2~4주 안에 완전히 건조되어야 합니다.
프로세스 속도를 높이려면 식품 건조기를 사용할 수 있습니다. 건조기 온도를 화씨 90-105도(32-40C)로 설정합니다. 식품 건조기를 사용하면 건조 시간이 2~4일로 단축됩니다. 오븐이나 히터로 견과류를 말리면 온도가 약 90-105F(32-40.5C)로 유지됩니다. 그리고 그 이상은 아닙니다. 또한 견과류가 건조되기 전에 껍질을 벗기면 건조 시간이 크게 단축됩니다.
헤이즐넛이 건조되면 과육은 크림색을 띠고 단단해집니다. 견과류의 껍질을 벗기지 않는 한 헤이즐넛은 실온에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 견과류는 몇 주 이내에 사용하거나 냉장고에 보관하거나 최대 1년 동안 냉동 보관해야 합니다.
헤이즐넛이 너무 맛있네요. 냉장고에 넣어두면 1년 정도는 문제 없을 거라 자신합니다. 그것들은 그 자체로 훌륭하거나 구운 음식에 첨가하거나, 샐러드에 넣거나, 견과류 버터에 갈아서 먹습니다. 집에서 만든 누텔라, 누구?