모든 벚나무가 똑같은 것은 아닙니다. 신맛과 단맛의 두 가지 주요 품종이 있으며 각각 고유한 용도가 있습니다. 스위트 체리는 식료품점에서 판매되고 그대로 먹는 반면, 사워 체리는 그 자체로 먹기가 어렵고 일반적으로 식료품점에서 신선하게 판매되지 않습니다. 달콤한 체리로 파이를 만들 수도 있지만, 파이는 신맛(또는 시큼한) 체리를 위해 만들어집니다. 파이에 적합한 체리 유형에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
파이 체리 vs. 일반 체리
파이 체리와 일반 체리의 주요 차이점은 사용해야 하는 설탕의 양입니다. 파이 체리 또는 신 체리는 먹기 위해 구입하는 체리만큼 달지 않으며 추가 설탕을 많이 넣어 달게 해야 합니다.
조리법을 따르면 달콤한 체리가 필요한지, 신맛이 나는 체리가 필요한지 명시되어 있는지 확인하세요. 종종 귀하의 레시피에는 모렐로 체리를 염두에 둘 것입니다. 하나를 다른 것으로 대체할 수 있지만 설탕도 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 엄청나게 달콤하거나 엄청나게 신맛이 나는 파이가 될 수도 있습니다.
또한 신 체리는 일반적으로 달콤한 체리보다 과즙이 더 많으며 옥수수 전분을 조금 추가하지 않으면 더 질긴 파이가 될 수 있습니다.
사워 체리 파이
사워 파이 체리는 일반적으로 신선하게 판매되지 않지만 일반적으로 파이 채우기용으로 특별히 통조림으로 만들어진 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 아니면 농산물 직거래 장터에 가보세요. 그리고 언제든지 자신만의 신벚나무를 키울 수 있습니다.
사워 체리는 모렐로 체리와 사워 체리의 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다. 모렐로 체리는 진한 붉은색 과육을 가지고 있습니다. 아마렐 체리는 노란색에서 밝은색의 과육을 가지며 가장 인기가 있습니다. 아마렐 체리 품종인 몽모랑시(Montmorency)는 북미에서 판매되는 사워 체리의 95%를 차지합니다.