나는 차에 집에서 재배한 허브를 사용하여 위를 진정시키고, 두통을 완화하고, 수많은 다른 증상을 치료하지만, 홍차와 녹차도 좋아합니다. 이로 인해 나만의 차나무를 재배하고 수확하는 것에 대해 궁금해졌습니다.
차나무 수확에 대해
수십억 명의 사람들이 매일 마음을 달래주는 차 한 잔에 의존하고 있지만, 그 수십억 명 중 대부분은 아마도 자신의 차가 무엇으로 만들어졌는지 전혀 모르고 있을 것입니다. 물론 그들은 차가 잎으로 만들어진다고 생각할 수도 있지만 어떤 종류의 잎입니까? Camellia sinensis는 흑차에서 우롱차, 백차, 녹색차에 이르기까지 전 세계 거의 모든 차를 생산합니다.
동백나무는 꽃이 피지 않는 겨울과 가을에 밝은 색을 띠기 때문에 인기 있는 정원 표본입니다. 이들은 차용으로 재배되는 것과는 다른 품종입니다. Camellia sinensis는 USDA 구역 7~9의 햇볕이 잘 드는 곳부터 부분적으로 그늘진 곳까지 자랄 수 있습니다. 방해받지 않고 자라도록 두면 식물은 자연적으로 큰 관목이나 작은 나무로 자라거나 약 1m 높이로 가지치기할 수 있습니다. ). .) 차나무의 수확을 촉진하고 새로운 성장을 촉진합니다.
차나무를 수확할 시기
C. sinensis 는 매우 강하고 화씨 0도(-18C) 정도의 낮은 온도에서도 생존할 수 있지만 온도가 낮아지면 식물 성장 및/또는 휴면이 느려집니다. 식물이 차나무를 수확할 만큼 충분히 성숙하기까지는 약 2년이 걸리며, 식물이 실제로 차 잎을 생산하는 데에는 약 5년이 걸립니다.
그렇다면 언제 차나무를 수확할 수 있나요? 부드러운 어린 잎과 새싹만 차에 사용됩니다. 이것이 새로운 성장을 촉진하기 위해 식물을 가지치기해야 하는 이유입니다. 겨울이 끝날 때 식물의 끝 부분을 매화하십시오 . 차나무 수확은 식물이 잎이 나기 시작하는 봄에 시작할 수 있습니다. 잘라낸 가지 끝에 새싹이 돋아나면 2~4개의 새싹이 나올 때까지 자라게 놔두세요. 이제 Camellia sinensis 수확 방법을 배울 준비가 되었습니다.
Camellia sinensis 수확 방법
좋은 녹차를 만드는 비결은 봄에 자라나는 새싹에서 처음 두 개의 새 잎과 잎눈만 수확하는 것입니다. 상업적으로도 수확은 기계가 부드러운 잎을 손상시킬 수 있기 때문에 여전히 손으로 이루어집니다. 잎을 따서 쟁반에 얇게 펴서 햇볕에 말립니다. 부드러운 새싹의 발달에 따라 7~15일마다 차를 수확할 수 있습니다.
일반적으로 기온이 가장 높은 7월과 8월에 수확되는 홍차를 생산하기 위해 다양한 공정이 사용됩니다.
찻잎을 사용하려면 1~2분 동안 찐 후 즉시 찬물에 담궈 조리 과정을 중단하고(이를 쇼크라고 함) 밝은 녹색을 유지하세요. 그런 다음 손으로 부드러운 잎을 굴리거나 스시 매트를 사용하여 튜브에 넣습니다. 찻잎을 튜브 모양으로 말아서 베이킹 접시에 넣고 102°C(215°F)에서 5분마다 뒤집으면서 10~12분 동안 굽습니다. 잎이 완전히 건조되면 차가 완성됩니다. 식힌 다음 밀폐된 유리 용기에 보관하세요.