곰팡이가 핀 양파는 수확 전후에 흔히 발생하는 문제입니다. Aspergillus niger는 반점, 줄무늬 또는 곰팡이가 핀 반점을 포함하여 양파에 검은 곰팡이를 일으키는 일반적인 원인입니다. 동일한 곰팡이가 마늘 에도 검은 곰팡이를 유발합니다.
검은 양파 곰팡이 정보
검은 양파 곰팡이는 수확 후 가장 흔히 발생하며 저장된 전구에 영향을 미칩니다. 이는 일반적으로 구근이 성숙해지거나 거의 성숙해졌을 때 현장에서도 발생할 수 있습니다. 곰팡이는 양파의 윗부분, 구근, 뿌리의 상처나 건조된 목을 통해 양파에 들어갑니다. 증상은 윗부분이나 목에서 가장 흔히 나타나며 아래로 내려갈 수도 있습니다. 때로는 검은 곰팡이가 전구 전체를 파괴하기도 합니다.
A. 니제르 는 부패하는 식물 물질에 풍부하고 환경에도 풍부하므로 이 미생물에 대한 노출을 완전히 제거할 수는 없습니다. 따라서 양파 검은 곰팡이를 방제하는 가장 좋은 방법은 예방입니다.
위생 조치(화단 청소)는 검은 곰팡이 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 질병의 발병을 예방하려면 밭에서 배수가 잘 되도록 하십시오. 다음 시즌에 질병 문제를 피하기 위해 알리아세아과에 속하지 않는 다른 작물(양파/마늘)과 양파를 돌려짓는 것을 고려하십시오.
다른 주요 예방 조치에는 신중한 수확 및 보관이 포함됩니다. 상처와 타박상으로 인해 곰팡이가 들어갈 수 있으므로 양파 를 수확할 때 양파가 손상되거나 멍드는 것을 피하십시오. 양파를 몇 달 동안 보관할 계획이라면 보관을 위해 양파를 적절하게 양념하고 잘 보관할 수 있는 품종을 선택하십시오. 손상된 양파는 저장되지 않으므로 즉시 섭취하십시오.
검은 곰팡이가 있는 양파로 무엇을 해야 할까요?
경미한 A. niger 감염은 양파 윗부분과 측면 주위에 검은 반점이나 줄무늬로 나타나거나 목 부분 전체가 검은색일 수 있습니다. 이 경우 곰팡이는 양파의 건조한 외부 비늘(층)에만 침입하여 두 비늘 사이에 포자를 생성했을 수 있습니다. 마른 비늘과 가장 바깥쪽의 살이 많은 비늘을 제거하면 내부 비늘은 영향을 받지 않은 것을 확인할 수 있습니다.
약간 영향을 받은 양파는 단단하고 곰팡이 핀 부분을 제거할 수 있다면 먹어도 안전합니다. 오염된 부분을 벗겨낸 후 검은색 부분을 1인치 정도 잘라낸 후 손상되지 않은 부분을 씻어냅니다. 그러나 아스퍼질러스에 알레르기가 있는 사람은 섭취하면 안 됩니다.
곰팡이가 많이 핀 양파는 먹기에 안전하지 않습니다. 특히 부드러워진 경우에는 더욱 그렇습니다. 양파가 부드러워지면 다른 미생물이 검은 곰팡이에 침입할 기회를 가질 수 있으며 이러한 미생물은 잠재적으로 독소를 생성할 수 있습니다.