배는 익히기 전에 냉장 보관해야 하나요? 예, 배는 나무에 매달아 보관할 때와 보관할 때 등 다양한 방법으로 차갑게 익혀야 합니다. 차가운 숙성 배에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
나무에 달린 상큼한 배
배를 냉장보관해야 하는 이유는 무엇인가요? 배나무는 늦가을에 기온이 떨어지면서 휴면기에 들어갑니다. 이 휴면 기간은 겨울 추위로 인한 손상으로부터 나무를 보호하는 자연스러운 방법입니다. 일단 나무가 휴면 상태가 되면, 일정 온도에 도달한 후 따뜻한 온도에 도달할 때까지 꽃이나 열매를 맺지 않습니다.
배의 냉각 요구 사항은 품종뿐만 아니라 성장 지역 및 나무 나이와 같은 기타 요인에 따라 크게 다릅니다. 일부 품종은 34~45F(1~7C)의 겨울 기온에서 50~100시간만 견디는 반면, 다른 품종은 최소 1,000~1,200시간이 필요할 수 있습니다.
귀하의 지역 협동조합 확장 서비스는 귀하 지역의 레크리에이션 시간에 대한 가장 좋은 정보원에 대해 조언을 드릴 수 있습니다. 또한 특정 배 품종 의 냉장 요건에 대한 조언도 제공할 수 있습니다.
저장 중 배의 냉각 요구 사항
배가 왜 멋진가요? 대부분의 과일과 달리 배는 나무에서 잘 익지 않습니다. 익히면 거칠고 가루 같은 경향이 있으며, 종종 가운데 부분이 반죽처럼 됩니다.
배는 과일이 약간 미성숙하고 완전히 익지 않았을 때 수확됩니다 . 과즙이 풍부한 단맛으로 익히려면 과일을 차가운 방에서 30F(-1C)까지 식힌 다음 65~70F(18-21VS)의 실온에서 숙성해야 합니다.
냉각 기간이 없으면 배는 익지 않고 결국 부패하게 됩니다. 그러나 냉각 기간은 다양합니다. 예를 들어, Bartlett 배는 2~3일 동안 냉장 보관해야 하는 반면 Comice, Anjou 또는 Bosc 배는 2~6주 동안 냉장 보관해야 합니다.