슬로진(Sloe gin)은 자두를 연상시키는 향이 나는 리큐어인데, 슬로가 자두의 일종이기 때문에 그리 놀랄 일도 아니다. 영국에서는 전통적인 크리스마스 음료로 판매되는 슬로진을 집에서 실제로 만들 수 있습니다. 타이밍이 가장 중요하다는 말이 있듯이, 과정은 간단하지만 시간이 좀 걸리기 때문에 크리스마스 에 슬로진을 언제 만들어야 하는지 아는 것이 중요합니다. 슬로를 골라야 하는 시기와 휴일 동안 처음부터 슬로 진을 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
신발을 고를 때
Prunus spinosa 또는 blackthorn bush는 강, 운하 및 울타리를 따라 흔히 발견되는 꽃 피는 식물의 종입니다. 꽃은 가을에 짙은 보라색 열매로 변합니다.
슬로를 언제 따느냐가 다소 논란의 여지가 있는 주제가 되었지만, 확실한 것은 슬로진 조리법을 위해 슬로를 선택할 때 냉동 후에 따거나 미리 따서 과일을 직접 얼려야 한다는 것입니다. 핵과는 짙은 보라색이고 부드러워야 합니다.
여기서의 아이디어는 자연적이든 인공적이든 냉동하면 핵과의 껍질이 갈라져 주스가 진에 더 쉽게 섞이게 된다는 것입니다.
크리스마스에 슬로 진을 만들 때
크리스마스를 맞아 집에서 슬로진을 만들고 싶다면 대자연이 시간을 완벽하게 맞춰줍니다. 슬로 열매는 서리가 임박했거나 이미 서리가 내린 가을 후반까지 준비되지 않습니다. 이렇게 하면 과일을 따서 진과 설탕을 주입하여 정말 맛있는 루비 레드 슬로 진을 만드는 시간을 갖게 됩니다.
슬로 진을 처음부터 만드는 방법
슬로진 레시피마다 큰 차이가 없습니다. 재료는 슬로, 진, 설탕뿐입니다. 사용하는 설탕의 양은 단 음식에 따라 다릅니다. 진을 선택할 때는 마실 수 있는 진을 사용하되 가장 비쌀 필요는 없습니다.
깨끗하고 멸균된 유리병에 냉동 슬로를 1/3 정도 채웁니다. 과일에 설탕 3/4~1 1/4컵(150~300g)을 추가하고 진 1쿼트를 부어주세요. 설탕이 잘 퍼지도록 저어주세요.
병 뚜껑을 닫고 혼합물을 어두운 곳에 옆으로 눕혀서 보관하고 격일로 병을 뒤집습니다.
3개월(2개월이라고도 함)이 지나면 리큐어는 크리스마스 응원을 위한 준비가 됩니다. 슬로진을 소독된 병에 걸러내고 즐겨보세요.