나이젤라 사티바(Nigella sativa) 는 단순히 나이젤라 또는 블랙 커민이라고도 불리는 지중해 지역이 원산지인 초본 식물입니다. 씨앗은 오랫동안 요리와 제과류에 풍미를 더하고 치유력이 있다고 보고된 요리에 사용되어 왔습니다. 현대 연구는 전통적인 관행을 따라잡고 있으며 허브 니겔라를 사용하는 것이 실제 건강상의 이점이 있다는 증거가 있습니다.
부엌에서 나이젤라를 허브로 사용하기
정원에서 나이젤라를 키우면 약초 및 약용 씨앗을 수확할 수 있을 뿐만 아니라 예쁜 일년생 식물도 즐길 수 있습니다. 키가 20.5~30.5cm(8~12인치)까지 자라며 얇고 희미한 잎과 섬세한 파란색 또는 흰색 꽃을 피웁니다. 꽃이 시들고 꼬투리로 자라도록 놔두고 작은 검은 씨앗을 모아서 사용할 수 있습니다.
씨앗의 요리적 가치를 위해 나이젤라 식물을 사용할 때 몇 가지 옵션이 있습니다. 씨앗을 통째로 사용해도 되고, 갈아서 사용해도 되며, 먼저 구워먹거나 생으로 사용해도 됩니다. 씨앗의 맛은 쓴맛과 오레가노 , 후추 , 양파의 조합으로 묘사되었습니다.
나이젤라 씨앗을 소스와 카레에 사용하고 후추 대신 갈아서 샐러드와 야채, 볶음 요리에 사용하세요. 니겔라의 전통적인 용도로는 스트링 치즈 조리법, 감자 요리, 빵에 첨가하거나 반죽에 섞거나 위에 뿌리는 것이 있습니다.
여러 문화권에서 전통적인 블랙 커민 약초 치료법이 많이 있으며 일반적으로 안전한 약초로 간주되지만 식물을 약용 목적으로 사용하기 전에 항상 의사와 상담하는 것이 중요합니다. . 전통적인 용도는 천식, 감염, 알레르기 및 폐기종을 포함한 호흡기 문제에 사용됩니다. 지중해 문화의 다른 용도로는 간 질환, 설사, 이질, 산통, 기생충 및 농양이 있습니다.
현대 연구에 따르면 나이젤라는 다양한 조건에서 잠재적으로 치유 효과를 나타낼 수 있는 것으로 나타났습니다. 씨앗은 항당뇨병제, 항균제, 항염증제, 통증 완화, 천식 환자의 호흡 개선, 간과 신장 보호, 위장 장애 치료 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
나이젤라 씨앗은 사람들이 오피오이드 중독을 극복하는 데 도움이 될 수도 있습니다. 그리고 진행 중인 연구에서는 니겔라에서 발견되는 화합물이 암을 예방하거나 심지어 암세포와 종양의 성장을 늦출 수 있다는 사실이 점점 더 많이 입증되고 있습니다.
나이젤라는 정원에서 자라는 아름다운 식물이며, 그 씨앗은 다양한 요리에 넣어 맛있게 먹습니다. 또한 중요한 건강상의 이점을 제공할 수도 있습니다.
참고 : Nigella damascena 또는 안개 속의 사랑 꽃은 관상용 꽃으로 흔히 정원에 심습니다. 이 사촌은 이 기사에서 언급된 나이젤라와 동일하지는 않지만 맛이 조금 더 달콤하지만 식용 가능한 씨앗을 포함하고 있다고 합니다.