많은 사람들은 겨자씨 식물이 겨자잎 식물 ( Brassica juncea )과 동일한 식물이라는 것을 인식하지 못합니다. 이 다재다능한 식물은 채소로 재배하여 다른 채소처럼 먹을 수 있으며, 꽃이 피고 씨앗이 될 경우 겨자씨를 수확하여 요리할 때 향신료로 사용하거나 갈아서 인기 있는 조미료로 만들 수 있습니다. 겨자씨 재배 방법을 배우는 것은 쉽고 보람이 있습니다.
겨자씨를 심는 방법
겨자씨 식물은 일반적으로 씨앗으로 재배되지만 구입한 식물에서 재배할 수도 있습니다. 심을 겨자씨를 선택할 때 채소용으로 재배된 모든 겨자 식물은 겨자씨용으로 재배될 수도 있습니다.
마지막 서리 날짜 약 3주 전에 겨자씨를 심습니다. 겨자씨를 수확할 것이므로 겨자잎처럼 연속적으로 심을 필요는 없습니다. 겨자씨를 약 2.5cm(1인치) 간격으로 심습니다. 발아한 후에는 식물을 6인치(15cm) 간격으로 얇게 만듭니다 . 종자용으로 자란 겨자는 잎만 심은 식물보다 더 멀리 심습니다. 왜냐하면 겨자는 꽃이 피기 전에 훨씬 더 커지기 때문입니다.
구입한 겨자 식물을 심는 경우에도 6인치 간격으로 심습니다.
겨자씨를 재배하는 방법
겨자씨 식물이 자라기 시작하면 관리가 거의 필요하지 않습니다. 그들은 시원한 날씨를 즐기고 따뜻한 날씨에 빨리 꽃을 피웁니다. 겨자씨를 재배하려는 경우 이것이 좋은 것처럼 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다. 더운 날씨로 인해 터지는 겨자 식물은 품질이 낮은 꽃과 씨앗을 생산합니다. 최고의 겨자씨를 수확하려면 정상적인 개화주기를 유지하는 것이 가장 좋습니다.
겨자씨 식물에는 일주일에 5cm(2인치)의 물이 필요합니다. 일반적으로 시원한 날씨에는 이를 제공할 만큼 충분한 강우량을 받아야 하지만, 그렇지 않으면 더 많은 물을 주어야 합니다.
겨자씨 식물을 잘 개간된 정원 토양에 심으면 비료가 필요하지 않지만, 토양이 영양이 풍부한지 확실하지 않은 경우 식물이 3~4인치(8인치) 자라면 뿌리에 균형 잡힌 비료를 추가할 수 있습니다. -10cm.) 키가 큽니다.
겨자씨를 수확하는 방법
겨자 식물은 결국 꽃을 피우고 씨앗을 맺게 됩니다. 겨자씨 꽃은 일반적으로 노란색이지만 일부 품종에는 흰색 꽃이 있습니다. 겨자꽃은 자라서 성숙해지면서 꼬투리를 형성하게 됩니다. 이 꼬투리가 갈색으로 변하기 시작하는지 지켜보세요. 수확기가 다가오고 있다는 또 다른 신호는 식물의 잎이 노랗게 변하기 시작한다는 것입니다. 겨자씨 꼬투리를 너무 오래 방치하지 않도록 주의하십시오. 완전히 익으면 터져 겨자씨 작물이 손실될 수 있기 때문입니다.
겨자씨 수확의 다음 단계는 꼬투리에서 씨앗을 제거하는 것입니다. 손으로 할 수도 있고, 꽃 머리를 종이 봉지에 넣고 완전히 익도록 놔둘 수도 있습니다. 꼬투리는 1~2주 안에 저절로 열리고 봉지를 가볍게 흔들면 대부분의 겨자씨가 떨어져 나옵니다.
겨자씨는 신선하게 사용할 수 있지만 다른 허브나 향신료와 마찬가지로 장기간 보관할 계획이라면 건조해야 합니다.