고구마는 기존 감자 보다 칼로리가 적고 녹말이 많은 야채를 완벽하게 대체할 수 있는 다용도 괴경입니다. 수확 후 고구마를 보관하는 방법을 안다면 성장기 이후 몇 달 동안 집에서 재배한 덩이줄기를 키울 수 있습니다. 고구마를 보관하려면 곰팡이를 방지하고 설탕 생성 효소의 형성을 촉진하기 위해 세심한 건조가 필요합니다. 건조는 고구마를 몇 달 동안 맛있게 수확하고 저장하는 데 핵심입니다.
겨울용 고구마 보관하기
고구마는 따서 바로 먹어도 맛있지만, 굳어질수록 그 맛이 깊어집니다. 경화 과정에서 덩이줄기의 별이 설탕으로 변하여 감자의 달콤한 맛과 버터 같은 질감이 더욱 강화됩니다. 숙성 과정이 완료되면 고구마는 장기 보관을 위해 포장될 준비가 됩니다. 전통적인 방법은 고구마를 모래에 보관하는 것을 권장하지만, 적절한 온도와 조건에서 상자나 구멍이 뚫린 비닐봉지를 사용해도 됩니다.
겨울철 고구마를 성공적으로 보관하려면 건조가 중요합니다. 가능하면 건조한 기간에 감자를 수확하세요 . 곰팡이, 곤충 및 질병을 불러일으킬 수 있으므로 덩이줄기의 손상을 최소화하도록 노력하십시오. 튜브를 조심스럽게 정리하고 따뜻하고 습한 곳에서 10일~2주 동안 건조시킵니다.
이상적인 온도는 26~29C(80~85F), 습도는 80%입니다. 감자를 실내에 보관하려면 습도를 높이기 위해 천으로 덮은 상자에 싸서 오븐 근처에 보관하세요. 실내 온도는 일반적으로 65~75F(15~23C) 범위이므로 2주 정도의 더 긴 경화 기간을 권장합니다.
수확 후 고구마를 보관하는 방법
고구마를 수확하고 저장할 때 적절한 조치를 취하면 덩이줄기는 겨울까지 지속됩니다. 경화 기간이 완료되면 감자에 남아 있을 수 있는 먼지를 제거하십시오.
종이상자에 포장하거나 신문지로 싸서 서늘한 식품 저장실이나 찬장에 보관하세요. 뿌리를 신선하게 유지하는 데 가장 좋은 온도는 55~60F(12~15C)이지만, 추위에 민감하므로 며칠 이상 냉장 보관하지 마세요.
고구마를 자주 확인하고 곰팡이가 생기기 시작할 수 있는 것을 제거하여 곰팡이가 다른 괴경으로 퍼지는 것을 방지하십시오.
전통적인 현장 뱅킹 서비스
우리 조부모님은 괴경을 은행이라는 곳에 두었습니다. 이를 위해서는 0.5m 높이의 흙벽을 갖춘 원형 침대를 준비해야 했습니다. 원의 바닥은 짚으로 덮여 있었고 감자는 원뿔형 구조로 쌓여있었습니다. 그런 다음 판자로 만든 천막 구조를 더미 위에 세우고 그 위에 더 많은 짚을 포장했습니다.
흙은 6~10인치(15~25.5cm) 높이의 짚 위에 점차적으로 채워졌고, 습기가 더미 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 천막 위에 더 많은 판자를 배치했습니다. 이러한 유형의 고구마 보관의 핵심은 환기를 제공하고 물을 차단하며 괴경이 얼지 않고 시원하게 유지되는 것이었습니다.
모래 속의 고구마
튜브를 모래 속에 두는 것은 적절한 환기를 허용하지 않으므로 권장되지 않습니다. 그러나 드럼이나 상자에 여러 겹으로 쌓인 모래에 보관할 수 있습니다. 모래는 완충 효과를 주어 부상을 방지하고 고구마가 얼지 않도록 하면서 충분히 시원하게 유지합니다.
이 방법은 배럴을 따뜻한 지하실이나 약간 가열된 차고에 보관하는 경우 가장 효과적입니다. 뿌리 저장고는 동결이 흔한 지역이 아닌 경우에도 잘 작동할 수 있습니다.