고수( Coriandrum sativum )는 멕시코 요리와 아시아 요리를 포함한 다양한 요리에 사용됩니다. 요리에서 이 허브의 인기가 높아지고 있음에도 불구하고 많은 정원사들은 이 허브를 재배하지 않기로 선택합니다. 그 이유는 주로 이 허브가 너무 쉽게 뿌리를 내리거나 씨앗을 맺는 것처럼 보이기 때문입니다.
고수 재배 조건
고수를 재배할 때 기억해야 할 가장 중요한 점은 더운 날씨를 좋아하지 않는다는 것입니다. 75F(24C)에 도달하는 토양에서 자라는 고수는 볼트를 맺고 씨앗으로 이동합니다. 고수 재배에 이상적인 조건은 시원하지만 햇볕이 잘 드는 곳입니다. 이른 아침이나 늦은 오후 햇빛을 받을 수 있는 곳에서 고수를 재배해야 하며, 하루 중 가장 더운 시간에는 그늘이 잘 져야 합니다.
고수는 왜 볼트로 고정되나요?
놀라운 생존 메커니즘인 고수는 늦봄이나 여름에 기온이 올라가면 날아가서 빠르게 작은 흰색 꽃과 씨앗의 줄기를 만들어 번식을 보장합니다. 식물은 열을 견딜 수 없으므로 가장 논리적인 일을 진행합니다.
고수풀이 치솟는 것을 막는 방법
볼트 체결을 완전히 방지하는 것은 불가능합니다. 고수풀이 열에 이런 식으로 반응하는 것은 자연스러운 사실입니다. 그러나 볼트 체결을 지연하거나 유리하게 해결하기 위해 취할 수 있는 조치가 있습니다.
어깨 시즌 동안 고수 식물을 심습니다.
고수는 날씨가 선선한 봄과 가을에 가장 좋습니다. 가장 좋은 조건에서 두 번의 수확을 얻으려면 이른 봄에 심고 여름이 끝날 때 다시 심습니다.
정기적으로 수확
고수풀의 잎을 정기적으로 제거하십시오. 이렇게 하면 미성숙 꽃이 완전히 형성되기 전에 제거하고 볼트 체결 과정을 약간 늦추는 데 도움이 됩니다.
뿌리덮개를 사용하세요
고수풀이 뛰게 만드는 것은 토양의 온도입니다. 토양을 시원하게 유지하고 식물 주위에 멀칭을 하여 수분을 유지하도록 돕습니다.
정기적으로 물을 주고 그늘을 찾으세요.
더운 여름에 고수를 최대한 촉촉하고 시원하게 유지하면 고수의 수명을 연장할 수 있습니다. 매일 물을 주고 따뜻한 오후 시간에는 고수 화분을 정원의 더 그늘진 곳으로 옮깁니다.
자두
고수가 씨앗을 맺는 것을 완전히 막을 수는 없지만, 처음 꽃이 피었을 때 미성숙한 꽃 줄기를 잘라서 씨앗이 맺히는 것을 지연시킬 수 있습니다.
고수 계승 공장
궁극적으로 정원사는 각 고수 식물의 계절이 짧다는 사실을 받아들여야 합니다. 이 문제를 해결하고 성장 기간 내내 계속 수확하려면 연속 심기를 연습하십시오. 2주에 한 번씩 씨앗을 심습니다. 한 세트의 고수 나무가 솟아 오르면 다음 세트의 고수를 수확할 준비가 됩니다.
느리게 자라는 고수를 찾으세요
느리게 자라는 고수 품종은 열을 조금 더 잘 견디며 여름 더위에 더 천천히 뛰어오릅니다. 찾아야 할 일부 변종으로는 Slow Bolt, Calypso 및 Leisure가 있습니다.
꽃이 핀 고수를 먹을 수 있나요?
꽃이 핀 고수풀은 식물을 먹을 수 없거나 독성이 없게 만들지 않지만 잎은 그 맛을 많이 잃습니다. 식물도 작아지고 잎은 레이스 모양의 양치류처럼 보입니다.
고수풀이 씨앗에 갈 때해야 할 일
고수의 섬세한 흰색 꽃은 수분 매개자에게 행복한 발달이며, 이 단계에서 식물이 맛있는 씨앗을 생산하기 시작합니다. 그러나 식물이 꽃을 피우고 씨앗을 생산하기 위해 에너지를 사용하기 시작하면 크기가 줄어들고 잎의 맛이 약해지기 시작합니다. 이 단계의 고수 잎은 먹을 수 있지만 식물이 어릴 때와 같은 맛을 내지는 않습니다. 식물이 날아가면, 다 쓴 잎은 더 이상 수확할 가치가 없습니다.
고수풀 씨앗
일단 고수풀을 심으면 씨앗을 수집하고 식물을 번식시킬 수 있는 기회를 얻게 됩니다. 고수씨가 친숙해 보인다면 이는 많은 요리에 흔히 첨가되는 매운 고수풀 이라고도 알려져 있기 때문입니다.
씨앗은 단단하고 둥근 봉투에 싸여 쌍으로 들어옵니다. 껍질이 갈색으로 변하면 씨앗을 수확할 준비가 된 것입니다. 씨앗을 손으로 굴려 바깥 껍질을 제거하기만 하면 됩니다. 요리용 고수씨를 준비하려면 부서질 때까지 오븐에서 약한 불로 건조시킨 다음 가루로 갈아주세요. 심기 위해 준비하려면 자연 건조시킨 후 발아할 준비를 하십시오.
고수를 심는 방법
땅에 심기 전에 고수 씨앗을 준비하여 발아 가능성을 높이세요. 껍질에서 제거한 후 고수씨를 물에 24~48시간 동안 담가둡니다. 물에서 꺼내서 말리세요.
고수 씨앗을 준비한 후에는 실내 또는 실외에서 고수를 키울 수 있습니다. 씨앗을 실내에 심었다면 나중에 실외에 옮겨 심을 것입니다.
정원에 씨앗을 직접 뿌리는 방법은 다음과 같습니다. 씨앗을 정원 화단에 놓고 약 1/4인치(6mm) 정도의 흙 층으로 덮습니다. 싹이 트기 전까지 계속 물을 주세요. 식물의 키가 5cm 이상이 될 때까지 자라도록 하십시오. 이 시점에서 식물을 가늘게 만들고 약 7.5~10cm 간격을 둡니다. 고수는 잎이 뿌리에 그늘을 만들어 주고 더운 날씨에 식물이 날아가는 것을 막아주기 때문에 혼잡한 환경에서 키우는 것이 좋습니다.
정원에 고수 식물을 이식하는 경우 실제 잎이 몇 세트 나올 때까지 기다리십시오. 7.5~10cm(3~4인치) 간격으로 구멍을 파고 그 안에 식물을 놓습니다. 이식 후 물을 충분히 공급하십시오.
고수 재배를 위한 추가 팁
이상적인 재배 조건에서도 고수는 수명이 짧은 허브입니다. 고수를 자주 가지치기하는 데 시간을 투자하면 볼트 체결을 지연하고 수확 시간을 연장하는 데 도움이 되지만, 고수를 아무리 많이 잘라도 결국에는 볼트가 붙게 됩니다. 성장 기간 내내 지속적인 공급을 유지하기 위해 약 6주마다 새로운 씨앗을 심습니다.
고수는 또한 많은 지역에 다시 씨앗을 심을 것입니다. 고수 식물이 자라면 씨앗으로 남겨두면 내년에 다시 자라거나 고수 씨앗을 모아 요리에 고수로 사용할 수 있습니다.