소렐(Sorrel) 은 한때 매우 인기 있는 요리 재료였던 덜 사용되는 허브입니다. 다시 한번 미식가들 사이에서 그 자리를 찾았는데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 소렐(Sorrel)은 레몬향이 나고 허브향이 나며 다양한 요리에 훌륭하게 어울립니다. 밤색으로 요리하고 싶나요? 밤색을 준비하는 방법과 밤색으로 무엇을 해야할지 알아보려면 계속 읽으십시오.
밤색 허브 사용 정보
유럽에서는 중세 시대에 밤색( Rumex scutatus )을 이용한 요리가 흔했습니다. 유럽인들이 처음에 재배한 밤색의 종류는 이탈리아와 프랑스에서 더 온화한 형태가 개발될 때까지 R. acetosa 였습니다. 이 순한 허브인 프랑스 밤색은 17세기에 선택된 형태가 되었습니다.
밤색 식물의 용도는 전적으로 요리였으며 허브는 멸종될 때까지 수프, 스튜, 샐러드 및 소스에 사용되었습니다. 밤색은 요리에 사용되었지만 건강한 부산물이었습니다. 밤색은 비타민 C 가 풍부합니다. 밤색을 먹으면 심각하고 때로는 치명적인 질병인 괴혈병에 걸리는 것을 예방할 수 있습니다.
오늘날 밤색 요리가 다시 인기를 얻고 있습니다.
밤색을 준비하는 방법
소렐(Sorrel)은 봄에 신선하게 구할 수 있는 잎이 많은 녹색 허브입니다. 농산물 시장이나 뒷마당에서 더 자주 구입할 수 있습니다.
밤색 잎을 얻으면 하루나 이틀 안에 사용하십시오. 밤색은 비닐에 가볍게 싸서 냉장고에 보관하세요. 밤색을 사용하려면 잘게 썰어서 요리에 추가하거나, 잎을 찢어서 샐러드에 포함시키거나, 잎을 요리한 다음 퓌레로 만든 다음 나중에 사용하기 위해 냉동하십시오.
밤색으로 무엇을해야합니까?
밤색의 용도는 다양하고 다양합니다. 밤색은 녹색 식물이자 허브로 취급될 수 있습니다. 달콤하거나 기름진 요리와 잘 어울립니다.
톡 쏘는 맛을 위해 샐러드에 밤색을 추가하거나 크로스티니에 염소 치즈를 곁들여 보세요. 키슈, 오믈렛, 스크램블 에그에 추가하거나 근대 , 시금치 등 녹색 야채와 함께 볶습니다. 밤색은 감자, 시리얼 또는 렌즈콩과 같은 야채와 같은 둔한 재료를 살아갑니다.
생선은 밤색의 녹색 감귤 향으로부터 큰 이점을 얻습니다. 이 허브로 소스를 만들거나 생선 전체를 채워보세요. 밤색의 전통적인 용도는 크림, 사워 크림 또는 요구르트와 결합하여 연어나 고등어와 같은 훈제 생선이나 지방이 많은 생선에 조미료로 사용하는 것입니다.
리크 수프나 밤색 수프와 같은 수프는 소나 스튜와 마찬가지로 허브로부터 큰 이점을 얻습니다. 바질 이나 루콜라 대신 밤색 페스토를 만들어 보세요.
밤색은 주방에서 활용할 수 있는 용도가 너무 많아서 요리사가 직접 밤색을 심는 것이 정말 도움이 될 것입니다. 밤색은 자라기 쉽고 해마다 다시 돌아올 믿을 수 있는 다년생 식물입니다.