양배추 와 순무 의 교배종인 루타바가(Rutabaga)는 시원한 계절에 재배되는 작물입니다. 루타바가는 가을에 수확하기 때문에 겨울 저장에 탁월한 작물입니다. 필요한 모든 재배 요건을 충족하는 것 외에도 루타바가를 보존하려면 적절한 수확과 보관이 필요합니다.
루타바가를 수확하는 시기와 방법
루타바가 식물이 성숙하려면 90~110일이 필요합니다. 순무보다 성숙하는 데 최소 4주가 더 걸립니다. 루타바가는 일반적으로 아주 쉽게 땅에서 뽑아낼 수 있지만, 나중에 부패 문제를 피하기 위해 어떤 식으로든 손상시키지 않도록 주의해야 합니다.
루타바가는 뿌리 직경이 약 2~3인치(5~7.5cm)에 도달하면 수확할 수 있지만 일반적으로 루타바가를 수확하려면 조금 더 기다리는 것이 가장 좋습니다. 직경이 약 10~12.5cm(4~5인치)인 큰 뿌리는 더 부드럽고 부드럽습니다.
또한 가벼운 서리에 노출된 음식은 실제로 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 수확 기간을 연장하고 심한 서리로부터 작물을 보호하기 위해 두꺼운 짚층을 추가할 수 있습니다.
루타바가 저장
사용하지 않은 루타바가는 수확 후 즉시 보관해야 합니다. 잎을 크라운에서 약 1인치 이내로 다시 자릅니다. 뿌리를 닦아서 건조시키되 젖지 않도록 하십시오. 곰팡이가 생기거나 부패할 수 있습니다.
루타바가를 보관할 때 냉각은 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 최상의 결과를 얻으려면 가능한 한 빨리 식히십시오. 냉각하면 뿌리 호흡과 수분 손실이 줄어듭니다. 이는 또한 스토리지 화상의 위험을 줄일 수 있습니다.
어떤 경우에는 루타바가에 왁스 목욕을 시켜 수분 손실을 방지하기 위해 뜨거운 왁스에 담그기도 합니다. 갓 수확한 작물은 가능한 화씨 32도(섭씨 32도)에 가깝게 냉각해야 합니다. 또한 높은 상대 습도가 필요합니다. 적절한 조건, 화씨 32~35도(0~2C)의 온도 및 약 90~95%의 상대 습도에서 루타바가 보관은 1~4개월 동안 지속될 수 있습니다.
Rutabagas는 종종 최적의 온도 및 습도 조건을 제공할 수 있으므로 냉장고에 잘 보관됩니다. 온도와 습도가 루타바가의 필수 요구 사항을 충족한다면 루트 지하실에 보관할 수도 있습니다.