메스클룬 그린은 색상, 다양성, 영양학적 펀치 및 맛의 혼합으로 사랑받고 있습니다. 샐러드 메스클룬은 여러 녹색 종의 어리고 부드러운 새 잎으로 구성된 혼합물입니다. 흔히 스프링 믹스라고 불리는 잎은 비타민이 풍부하고 색깔과 모양이 지루한 샐러드에 흥미를 더해줍니다. 샐러드 믹스는 열렬한 요리사에게 필수적인 요리 재료입니다. 정원에서 메스클룬을 키우는 것은 이러한 녹색 채소를 건강하고 편리하며 경제적으로 즐길 수 있는 방법을 제공합니다.
메스클룬이란 무엇인가요?
메스클룬 잎에는 전통적으로 꽃상추 , 아루굴라 , 처빌 , 어린 붉은 잎과 같은 잎이 많은 상추 와 같은 종의 작고 어린 잎이 포함되어 있습니다. 오늘날 샐러드 믹스의 개념은 다양한 종류의 채소와 허브를 포함하도록 확장되었습니다. 혼합 채소에는 시금치 , 근대 , 프리제 , 겨자 , 민들레 채소 , 미즈나 , 마셰 , 라디키오 등이 포함될 수 있습니다. 다양한 녹색 야채가 미각에 매우 흥미롭고 폭넓은 즐거움을 선사합니다.
메스클룬(mesclun)이라는 이름은 프로방스나 프랑스 남부 지방의 방언인 메스칼(mescal)에서 유래되었습니다. 이 단어는 “섞다” 또는 “섞다”를 의미합니다. 메스클룬 믹스는 어린 새싹이 겨우 3~4주 된 작고 부드럽고 부드러울 때 수확됩니다. 오래된 메스클룬은 뜨거운 야채로 끓여서 사용됩니다. 메스클룬 믹스에는 5~7가지의 다양한 녹색 채소가 포함될 수 있으며 매운맛이나 쓴맛 등 다양한 맛 프로필을 가지고 있습니다.
혼합 채소 재배
Mesclun은 씨앗 믹스로 구매하거나 원하는 다양한 종류의 채소를 구입하여 나만의 믹스를 만들 수 있습니다. 메스클룬 믹스는 어린 수확으로 공간을 많이 차지하지 않고 용기에 담아도 잘 자란다. 봄이나 여름에 2주마다 연속적으로 작물을 심습니다 .
이 녹색 채소는 서늘한 온도에서 가장 잘 자라며 여름 더위가 심해지면 날아가는 경향이 있습니다. 씨앗을 뿌리고 흙을 살짝 덮어주세요. 발아 후, 식물을 각 식물 사이에 1인치(2.5cm)의 간격으로 얇게 만듭니다. 씨앗을 낭비하지 않도록 콩나물을 샐러드에 사용하세요.
수확 메스클룬 샐러드
샐러드 혼합 채소는 “컷 앤 리턴(Cut and Return)” 방식을 사용하여 수확됩니다. 매 끼니에 필요한 잎을 잘라서 나머지는 남겨두세요. 4~6인치(10~15cm) 길이의 채소를 수확하고 토양선에서 1인치(2.5cm) 높이로 자릅니다. 약 한 달 후에 식물은 다시 수확할 준비가 될 것입니다. 메슬룬 믹스에 포함된 일부 녹색 야채는 어린 양상추처럼 더 두꺼워집니다.
나만의 혼합 채소 만들기
샐러드에 사용되는 채소와 종류가 다양하므로 샐러드 채소를 결정하는 것은 귀하의 몫입니다. 이미 언급한 식물 외에도 쇠비름 , 물냉이 , 아시아 채소, 붉은 양배추 및 치커리를 섞을 수 있습니다. 고수 , 파슬리 , 바질 과 같은 잎이 많은 허브를 함께 심으면 동시에 수확할 수 있습니다. 조합과 색상이 샐러드를 가장 좋아하는 요리로 만들어 줄 것입니다.