음식이 어디서 나오는지 알고 싶어하는 정원사에게 손으로 밀을 재배하고 수확하는 것은 환경 친화적인 솔루션입니다. 밀은 빵, 롤, 쿠키, 페이스트리 등 다양한 제품에 사용될 수 있습니다. 하지만 직접 구운 빵을 만들기에 충분한 양의 밀을 수확할 수 있나요?
집에서 밀 수확하기
채소밭에서 밀을 수확하는 것은 어려운 일처럼 보일 수 있습니다. 결국 농부들은 콤바인이라는 대형 장비를 사용하여 밭에서 이 작물을 수확합니다. 그러나 10,000년 동안 인간은 낫을 사용하여 식물을 자르고 도리깨를 사용하여 곡식을 타작하여 밀을 수확했습니다.
이러한 오래된 도구에 액세스할 수 없더라도 걱정하지 마십시오. 밀을 자르려면 날카로운 가위, 큰 부엌칼 또는 산울타리 가위를 사용할 수 있습니다. 집에서 도리깨를 만들거나 깨끗한 쓰레기통 안쪽에 밀 덩어리를 두드려 씨앗을 빼낼 수 있습니다.
밀 수확 시기 결정
밀을 수확하는 시기는 재배하는 유형에 따라 부분적으로 달라집니다.
- 겨울밀은 가을에 심고 밭에서 겨울을 나는 동안 휴면상태에 들어간다. 봄이 오면 빨리 자라서 7월에 수확할 준비가 됩니다.
- 봄밀 4~5월에 심어 봄부터 초여름까지 자란다. 8월이나 9월에 수확합니다.
이 외에도 밀을 수확하는 이상적인 시기를 결정하는 것은 종자 발달의 4가지 단계를 인식하는 데 달려 있습니다.
- 유제품 단계 : 곡물이 형성되고 우유 같은 액체가 포함됩니다. 그들은 부드럽고 쉽게 부서질 수 있습니다.
- 부드러운 반죽 단계 : 아몬드는 여전히 으깨질 수 있지만 더 이상 우유빛 액체가 나오지 않습니다.
- 딱딱한 반죽 단계 : 속이 단단하여 손톱으로 눌러 움푹 패이는 정도가 필요합니다.
- 부싯돌 단계 : 코어는 단단하고 부서지기 쉽습니다.
대부분의 상업용 재배자는 부싯돌 단계에서 밀을 수확하지만 가정 정원사에게는 다른 옵션이 있습니다. 단단한 반죽 단계에서 밀을 수확하고 건조시키면 분쇄할 때 밀기울이 훨씬 더 곱게 됩니다. 이렇게 하면 소화가 더 잘되고 품질이 좋은 통밀빵이 생산됩니다.
밀을 수확하는 방법
이삭을 잘라서 소량의 밀을 수확할 수 있습니다. 이것들은 집이나 차고에 걸어놓고 말릴 수 있습니다. 더 큰 수확량을 얻으려면 가정 정원사가 낫이나 기타 절단 도구를 사용하여 지면 바로 위의 밀 식물을 제거할 수 있습니다.
밀 이삭이 같은 방향을 향하도록 줄기를 묶은 다음 끈이나 유연한 밀 줄기로 묶습니다. 밀을 치료하려면 밀 이삭이 위로 향하도록 밭에서 밀 다발을 서로 누르십시오.
비가 오면 작물이 손상될 수 있으므로 건조한 날씨에는 손으로 밀을 수확하는 것이 좋습니다. 덥고 건조한 날씨는 밀이 더 빨리 굳어지게 하여 쥐와 새들이 수확에 참여하는 기회를 줄여줍니다.
밀이 플린트 단계에 도달하면 두들겨질 수 있을 만큼 건조됩니다. 도리깨가 없다면 쓰레기통에 넣어 밀 다발을 쳐서 씨앗을 빼내세요.
씨앗에서 왕겨를 분리 하려면, 팬 앞에서 곡물을 한 통에서 다른 통으로 옮기십시오. 이제 밀은 곡물 분쇄기, 믹서기, 푸드 프로세서 또는 커피 분쇄기를 사용하여 밀가루로 가공될 준비가 되었습니다.