바질( Ocimum Basilicum )은 민트과에 속하며 뛰어난 향기로 유명합니다. 바질 도 예외는 아니며 정원에서 자라는 가장 인기 있는 부드러운 허브 중 하나입니다. 가지치기를 포함한 적절한 관리를 통해 바질은 재배자에게 가을까지 달콤한 잎을 무제한으로 공급할 수 있습니다. 플럼 바질을 다루는 방법을 아는 것은 이 식물을 돌보는 데 중요한 부분이며 새로운 성장을 활발하게 촉진할 것입니다. 바질 자르는 방법을 모르시나요? 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
바질에 대하여
Ocimum 속은 전세계 아열대~열대 기후에 자생하는 64종의 향기로운 허브를 함유하고 있습니다. 대부분의 바질 품종은 요리용으로 재배되지만, 일부는 관상용 특성, 해충 퇴치 또는 질병 치료를 위해 더 많이 재배됩니다.
바질의 맛은 감귤류, 민트, 감초, 향신료의 즐거운 조합과 같은 맛을 내는 여러 화합물의 혼합물에서 나옵니다.
스위트 바질에는 부드럽고 녹색이며 향기로운 잎이 있습니다. 이 식물은 높이 약 2피트, 가로 15인치(61 x 38cm)로 자라며 줄기 꼭대기에 작은 흰색 꽃을 피웁니다.
바질을 재배하는 방법
부드러운 연간 바질은 하루 6~8시간 동안 햇빛에 노출되는 비옥하고 배수가 잘 되는 토양이 필요합니다. 바질은 씨앗에서 재배할 수 있으며 해당 지역에 마지막 서리가 내리기 6주 전에 시작하거나, 모든 서리 위험이 지나고 토양 온도가 최소 60F(16C)로 따뜻해지면 정원에서 직접 재배할 수 있습니다.
햇볕이 잘 드는 비옥하고 배수가 잘되는 토양에 ¼인치(6mm) 깊이의 씨앗을 심습니다. 식물에 처음 두 개의 본잎이 생기면 25~30cm(10~12인치)로 엷게 만듭니다. 바질은 컨테이너 식물로도 잘 자랍니다.
바질은 가뭄을 용납하지 않습니다. 토양이 건조하고 토양 깊이가 약 1~2인치(2.5~5cm)일 때 식물에 물을 줍니다. 가능하면 아침에 물을 주어 곰팡이 질병을 예방하세요.
바질 품종
남아시아와 남태평양 섬이 원산지인 바질은 부드럽고 향긋하며 향기로운 잎을 얻기 위해 재배됩니다. 가장 일반적으로 재배되는 바질 유형은 스위트 바질이지만 다른 품종으로는 보라색 바질, 감귤 바질, 매콤한 감초 맛이 나는 타이 바질 등이 있습니다.
스윗 바질 품종 중 ‘제노베제(Genovese)’가 가장 인기가 높으며 페스토 소스에 사용되는 종류이다. 다른 스위트 바질 품종으로는 잎이 큰 품종인 ‘Napoletano’와 ‘Italian Large Leaf’, 그리고 잎이 작은 품종인 ‘Green Globe’와 ‘Spicy Globe’가 있습니다.
왜 매실 바질 식물인가?
그렇다면 바질 가지치기의 목적은 무엇일까요? 부시시하게 만들려고 그러는 걸까요? 그렇습니다. 다른 많은 식물과 마찬가지로 이 허브의 가지치기를 하면 성장이 촉진되고, 이로 인해 식물이 더 무거워지지만, 그것이 유일한 이유는 아닙니다.
바질도 꽃이 피기 전에 가지치기를 해야 합니다. 꽃을 피우고 씨앗을 생산하면 식물은 나무가 되고 맛있는 잎은 쓴맛이 납니다. 장식용으로 다양한 바질을 재배하는 경우 꽃은 그대로 두십시오. 이는 매우 매력적일 수 있습니다.
바질을 잘라야 할 때
바질은 재배 기간 중 언제든지 가지치기를 할 수 있으며, 음식에 추가하기 위해 재배하는 경우에는 자주 하는 것이 좋습니다. 가능하다면 에센셜 오일이 최고조에 달하고 잎의 향이 가장 좋은 아침에 바질 잎을 수확하세요 .
바질 식물을 심는 방법
바질 잎은 매우 섬세합니다. 단순히 잎을 멍들게 하면 에센셜 오일의 향이 방출되지만 빠르게 사라지기 시작합니다. 따라서 바질 잎을 조심스럽게 매화해야 합니다.
손가락으로 새로운 바질 싹을 꺾을 수도 있지만, 깨끗하게 자르고 식물을 건강하게 유지하려면 항상 전지 가위, 허브 가위 또는 일반 가위와 같은 날카로운 도구를 사용해야 합니다.
식물에 처음 6개의 본잎이 생기자마자 두 번째 잎 바로 위에서 자두를 자르거나 꼬집어냅니다. 가지에 6~8개의 잎이 나올 때마다 바질을 다시 집어야 할 때입니다.
필요에 따라 어린 잎을 계속 수확하거나 한 쌍의 잎 바로 위를 잘라 줄기 전체를 수확합니다. 일주일이 지나면 절단 부위에서 새로운 성장이 나타나는 것을 볼 수 있습니다.
바질을 많이 잘라낼수록 잎이 더 풍성해지고 잎이 더 풍성해집니다.
바질 꽃을 꼬집어볼까?
바질 꽃이 눈에 보이자마자, 식물의 에너지가 잎 성장에 집중되도록 핀치로 잘라냅니다. 바질이 수직으로 자라면 위에서 잎을 꼬집어 측면 성장을 촉진하세요. 낭비를 피하기 위해 잎을 꼬집거나 말리십시오. 바질은 빨리 자라기 때문에 잎을 바로 사용하고 싶지 않더라도(헉!), 식물이 커지고 무성해지면 계속 가지치기를 하세요.
전체 바질 식물을 수확하려면 마디 위 약 ¼인치(6mm), 식물 바닥에서 3인치(8cm) 떨어진 지점에서 허브를 자릅니다. 가지치기 후에 식물에 잎을 몇 인치(8cm) 정도 남겨두세요. 이미 언급한 바와 같이 바질이 빨리 자라기 때문에 이런 방식으로 바질을 가지치기할 때는 상당히 공격적일 수 있습니다. 상당한 감소 후에도 몇 주 안에 새로운 가지를 다시 가지치기할 준비가 될 것입니다.
바질 자르기로 무엇을 해야 할까요?
신선한 바질을 즉시 사용하거나 실온의 물 한 컵에 며칠 동안 보관하세요.
사용하거나 나눠줄 수 있는 것보다 신선한 바질이 더 많다면, 통풍이 잘 되는 방에 나뭇가지를 거꾸로 걸어 일주일 동안 말려 보세요. 그런 다음 말린 잎을 줄기에서 제거하고 밀폐 용기에 보관합니다.
바질을 작은 조각으로 잘라 얼음틀에 물을 약간 넣어 냉동시키 거나 페스토 소스로 만들어 냉장 또는 냉동 보관할 수도 있습니다.
정기적으로 바질 식물을 꼬집거나 다듬으면 식물이 풍성하고 무성해집니다. 바질 식물을 자르는 데에는 미스터리나 정확한 과학이 없습니다. 바질은 2~3주에 한 번씩 잘라서 꽃봉오리가 보이자마자 꼬집어 줍니다. 저를 믿으십시오. 식물은 그것을 좋아하며 더 활발한 성장을 촉진하는 동시에 요리의 날개를 펼칠 신선한 바질 잎을 많이 제공할 것입니다.