요리에 사용되는 양파 품종의 87%는 일반적인 노란 양파에서 나옵니다. 노란 양파에는 다양한 종류가 있지만 덜 사용되는 사촌인 적양파는 순하고 달콤한 맛과 밝은 색상으로 인해 요리에 적합합니다. 그렇다면 적양파는 키우기 쉬운가요? 적양파 파종 및 수확시기는 언제인가요? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
적양파는 키우기 쉬운가요?
적양파를 재배하는 것은 다른 종류의 양파를 재배하는 것만큼 쉽습니다. 모든 양파는 2년생 이며, 이는 수명주기를 완료하는 데 2년이 걸린다는 것을 의미합니다. 첫 해에 씨앗은 자라서 변형된 잎과 작은 지하 구근을 형성합니다.
다음 해, 적양파 구근은 수확할 준비가 될 때까지 성숙됩니다. 대부분의 정원사는 양파의 숙성과 수확을 촉진하기 위해 2년차에 작은 적양파 구근과 함께 양파를 심습니다.
적양파 심기와 수확하기
흰양파와 적양파의 경우에는 일반적으로 적양파를 재배하는 것과 일반 양파를 재배하는 것에 는 차이가 없습니다. 맛의 차이가 있는데, 흰 양파는 붉은 양파보다 순하고, 붉은 양파보다 유통기한이 짧습니다. 두 가지 유형의 양파 모두 다양한 품종이 있으며 심는 시기와 수확 시기가 다릅니다.
적양파를 재배하는 방법
양파를 좋은 시작으로 시작하려면 심기 전에 유기농 비료나 시간 방출형 비료를 토양에 섞으십시오. 비료가 심는 고랑 아래에 있는지 확인하십시오. 이것을 “밴딩(banding)”이라고 하며 어린 양파 뿌리가 찾을 수 있는 곳에 영양분이 정확히 위치하도록 보장합니다. 비료를 추가하기 전에 토양에 5cm(2인치) 층의 퇴비를 섞습니다.
모든 양파는 충분한 햇빛과 pH 6.0~6.8 사이의 배수가 잘 되는 토양이 필요합니다. 뿌리가 잘 덮이되 목이 너무 깊지 않도록 양파 구근을 2.5~5cm 깊이로 놓습니다. 고랑에 12인치(31cm) 간격으로 식물을 6인치(15cm) 간격으로 심습니다. 양파가 젖을 때까지 물을 주되, 담그지는 마세요.
양파 뿌리는 얕기 때문에 지속적인 물 공급이 필요하며, 이를 통해 더 달콤한 양파를 얻을 수도 있습니다. 양파 주위에 잔디 깎기나 기타 미세한 뿌리덮개를 가볍게 깔아도 되지만, 햇빛을 완전히 받아야 하는 양파 꼭대기에서 멀리 두십시오.
적양파를 수확하는 시기
좋아, 여름 내내 참을성 있게 기다려왔으니 빨리 붉은 양파를 캐서 먹어보고 싶어. 문제는 적양파를 수확하기 적절한 시기가 언제냐는 것입니다. 그냥 대파 로 사용하고 싶다면 몇 주 후에 양파를 뽑아도 되지만, 큰 양파의 경우에는 인내심을 갖고 익혀야 합니다.
양파 구근이 크고 녹색 윗부분이 노랗게 변하고 떨어지기 시작하면 수확할 준비가 된 것입니다 . 양파 꼭대기의 약 10%가 떨어지기 시작하면 물주기를 중단하세요. 이제 양파를 수확하거나 땅에 남겨두어 보관하고 필요에 따라 사용할 수 있습니다.
양파를 수확하려면 파내고 흔들어서 느슨한 흙을 제거합니다. 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 윗부분이 부착된 채로 배열하여 굳혀주세요. 양파가 썩지 않도록 공기 순환이 잘 되도록 건조한 상태로 유지하세요. 양파가 굳어지면 뿌리가 쪼그라들고 목이 마르게 됩니다. 양파를 7~10일 동안 굳힌 다음 꼭대기를 땋아 보관하거나 전지가위로 꼭지와 뿌리를 제거합니다. 소금에 절인 양파를 35~50F(1~10C) 사이의 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.