통조림과 절임의 차이점을 아시나요? 이것은 몇 달 동안 음식을 신선하게 유지하는 두 가지 매우 실용적인 방법입니다. 그것들은 매우 유사하고 같은 방식으로 준비되지만 절임과 통조림에 있어서는 차이가 있습니다. 특히 음식을 보존하는 솔루션입니다.
통조림이란 무엇입니까? 스트리핑이란 무엇입니까? 절임이 통조림이라는 사실을 알면 놀라시겠습니까? 이로 인해 문제가 더욱 복잡해 집니까? 통조림과 절임의 주요 차이점을 알아보고 음식을 보존하는 최선의 방법을 결정할 수 있도록 계속 읽어보세요.
통조림이란 무엇입니까?
통조림 제조 에는 식품을 유리병에 담아 가공하고 밀봉하는 작업이 포함됩니다. 통조림 식품은 몇 달 동안 지속될 수 있으며 육류뿐만 아니라 다양한 과일과 채소에 이상적입니다.
통조림에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 하나는 수욕이다. 이는 잼, 젤리 및 기타 산성도가 높은 제품에 적합합니다. 또 다른 방법은 압력 통조림입니다. 여기에는 야채, 고기, 콩과 같은 저산성 식품이 포함됩니다. 이 과정을 통해 병 내부에는 박테리아가 살아남지 못합니다. 식품을 살균하고 밀봉하며 보툴리누스 중독을 예방합니다.
스트리핑이란 무엇입니까?
통조림과 산세 의 주요 차이점은 소금물입니다. 피클은 대부분 통조림으로 만들어져 오랫동안 보관할 수 있습니다. 고기를 포함해 거의 모든 것을 재울 수 있지만 가장 대표적인 것은 오이 입니다. 양념에 재울 수도 있지만 통조림으로 만든 것은 아니지만 냉장고에 보관하고 빨리 사용해야 합니다.
소금물은 젖산을 생성하는 혐기성 환경을 조성하여 음식을 효과적으로 보존합니다. 절인 식품은 냉간 포장 방식으로 통조림으로 만든 후 뜨거운 소금물을 넣은 후 병을 밀봉합니다. 몇 달 동안 피클을 즐기려면 여전히 보관해야 합니다.
통조림 대 스트리핑
그렇다면 어떤 음식이 통조림으로 가장 좋고, 어떤 음식이 가장 맛있는가요? 산세와 통조림의 차이로 인해 맛과 질감이 매우 달라집니다. 보존해야 할 가장 좋은 음식은 제철 야채입니다. 녹두 , 콜리플라워 , 토마토 등 딸기 와 돌 과 같은 과일도 있습니다. 저산성 식품에는 산을 첨가해야 하거나 압력 방식을 사용하여 통조림으로 만들어야 한다는 점을 기억하세요.
거의 모든 음식을 절임할 수 있습니다. 계란도 절일 수 있습니다. 소금물은 단순한 물/소금 비율이거나 식초와 조미료를 포함할 수 있습니다. 피클은 음식을 조리하지 않고 가공되며 조리된 피클보다 훨씬 더 단단한 경향이 있습니다.