사람들은 향기롭고 매운 뿌리줄기를 얻기 위해 수세기 동안 생강 뿌리 (Zingiber officinale) 를 수확해 왔습니다. 이 맛있는 뿌리가 지하에 있는데, 생강 수확 시기인지 어떻게 알 수 있나요? 생강을 따는 시기와 수확하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
생강 수확에 대하여
다년생 허브인 생강은 햇볕이 잘 드는 따뜻하고 습한 기후를 선호하며 USDA 구역 7~10에 적합하거나 화분에 심고 실내에서 재배 할 수 있습니다. 사람들은 독특한 향과 진저롤의 방향성 보완물을 얻기 위해 생강을 수확합니다.
진저롤은 생강의 활성 성분으로 생강에 향과 매운 맛을 줍니다. 또한 관절염 통증 완화에 도움이 되는 항염증 화합물이기도 합니다. 연구에 따르면 이러한 진저롤은 면역 체계를 강화하고 대장암을 예방하며 난소암을 치료하는 데 도움이 되며 거의 모든 볶음 요리에 없어서는 안될 부분입니다!
생강을 따는 시기
일단 식물이 꽃을 피운 후, 뿌리줄기는 수확할 수 있을 만큼 충분히 성숙하며, 일반적으로 발아 후 약 10~12개월이 소요됩니다. 이때 잎은 노랗게 변하고 건조해지며 줄기는 떨어져 나간다. 뿌리줄기는 껍질이 더 단단해 취급 및 세탁 중에 쉽게 멍이 들지 않습니다.
부드러운 과육, 부드러운 맛, 끈끈한 껍질이나 섬유질이 없이 일반적으로 절이는 소형 생강 뿌리를 원할 경우, 발아 후 약 4~6개월 후에 수확을 시작할 수 있습니다. 뿌리줄기는 부드러운 분홍색 비늘이 있는 크림색이 됩니다.
생강 뿌리를 수확하는 방법
성숙한 생강의 조기 수확을 서두르려면 수확 2~3주 전에 식물의 꼭대기를 자르십시오.
전체 식물을 좋아하거나 수확하는 경우 다른 사람을 방해하지 않고 손을 사용하여 외부 뿌리 줄기를 부드럽게 추출하십시오. 뿌리줄기를 몇 개 남겨두면 식물은 계속해서 자랄 것입니다. 또한 뿌리줄기를 화씨 55도(섭씨 13도) 이상으로 유지하는 한 겨울을 날 수 있습니다.