셀러리 라고 하면 아마도 두껍고 연한 녹색 줄기를 수프에 삶거나 기름과 양파와 함께 볶은 모습이 떠오를 것입니다. 그러나 잎만을 위해 재배되는 또 다른 종류의 셀러리도 있습니다. 컷 셀러리 및 수프 셀러리라고도 불리는 잎 셀러리( Apium graveolens secalinum )는 더 어둡고 잎이 많으며 줄기가 더 가늘습니다. 잎은 요리에 큰 악센트를 주는 강하고 거의 후추 향이 납니다. 잎 셀러리에 대한 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.
초본 식물로 셀러리 재배하기
잎 셀러리는 일단 시작하면 쉽게 자랄 수 있습니다. 줄기를 위해 재배되는 셀러리와 달리 데치 거나 도랑에 심을 필요가 없습니다.
잎 셀러리는 부분적인 햇빛을 선호하고 충분한 습도가 필요합니다. 촉촉한 곳에 심고 정기적으로 물을 줍니다. 용기와 작은 공간에서 매우 잘 자라며 최대 높이는 20~30cm(8~12인치)에 이릅니다.
발아는 조금 더 까다롭습니다. 직접 파종은 성공률이 그리 높지 않습니다. 가능하다면 봄철 마지막 서리가 내리기 2~3개월 전에 실내에서 셀러리 잎사귀 자르기를 시작하세요. 씨앗이 발아하려면 빛이 필요합니다. 씨앗이 항상 노출되도록 토양 표면에 밀어 넣고, 교란된 토양으로 덮이지 않도록 위에서보다는 아래에서 물을 줍니다.
씨앗은 2~3주 안에 발아해야 하며 서리 위험이 지나간 후에만 외부에 놓아야 합니다.
셀러리 허브의 용도
셀러리 잎 허브는 잘라서 되돌려 놓은 식물처럼 취급할 수 있습니다. 맛이 강렬하고 조금 오래 지속되기 때문에 이것은 좋습니다. 납작한 파슬리 와 모양이 매우 유사한 잘린 셀러리는 풍미가 더 강하고 수프, 스튜, 샐러드뿐만 아니라 장식이 필요한 모든 음식에 훌륭한 보완물이 됩니다.
통풍이 잘되는 곳에 거꾸로 매달아두면 줄기가 매우 잘 건조되며 통째로 보관하거나 구겨서 보관할 수 있습니다.