나무 수액을 두드리는 것에 관한 어떤 것이 정원사에게 매력적입니다. 이것은 겨울에 수확하여 달콤한 시럽으로 만들 수 있는 또 다른 “농작물”입니다. 설탕 단풍나무가 가장 잘 알려져 있고 아마도 두드리기에 가장 좋은 나무이지만, 대부분의 단풍나무와 다른 많은 나무들도 시럽을 만들기 위해 두드릴 수 있습니다.
겨울이 봄에 가까워지면 직접 시럽을 만들어 볼 수도 있습니다. 수액을 수확할 수 있는 다른 나무에 대한 정보와 수액을 얻은 후 어떻게 해야 하는지에 대해 읽어보세요.
수액을 얻기 위해 나무를 두드리는 행위
정착민들이 이 대륙에 발을 디디기 오래 전에 아메리카 원주민들은 수액을 추출하기 위해 나무를 이용했습니다. 그들은 추출된 단풍나무 수액이 달콤한 시럽으로 만들어질 수 있다는 것을 알게 되었고 이 정보를 정착민들에게 전달했습니다. 나무에서 수액을 추출하는 과정은 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.
설탕단풍나무 ( Acer saccharum )은 방혈에 선호되는 종입니다. 약 2.0%의 높은 당도를 지닌 넉넉한 양의 수액을 제공합니다. 하지만 다른 나무의 수액을 사용하여 시럽을 만들 수도 있습니다. 사실, 대부분의 단풍나무는 다양한 유형의 시럽을 두드리고 생산하는 데 탁월한 후보입니다.
시럽을 위한 다른 나무들
나무에서 수액을 추출할 때 다양한 종류의 단풍나무가 탁월한 선택입니다. 호두와 자작나무도 잘 자라고 회양목 과 플라타너스도 활용되었습니다. 수액의 설탕 함량은 설탕 단풍나무보다 낮으므로 1갤런의 시럽을 만드는 데 더 많은 수액이 필요합니다. 사탕단풍나무의 경우 약 40갤런(151.4L)의 수액이 필요하지만 다른 나무의 경우 그 비율이 두 배가 될 수 있습니다.
수확할 수 있는 가장 좋은 대체 단풍나무로는 붉은 단풍나무 ( Acer rubrum ), 은단풍나무( Acer saccharinum ) 및 boxelder( Acer negundo )가 있습니다. 다른 시럽나무는 어떻습니까? 자작나무 시럽의 생산은 단풍나무 설탕 생산자들 사이에서 인기가 높습니다. 왜냐하면 자작나무 수액은 이른 봄에 단풍나무 수액이 끝날 때까지 흐르기 시작하지 않기 때문입니다. 자작나무는 1갤런(3.78L)의 시럽을 생산하기 위해 150~200갤런(567.8~757L)의 수액이 필요합니다.
호두나무, 특히 흑호두 ( Juglans nigra )도 수액을 채취할 수 있는 나무입니다. 호두 시럽은 메이플 시럽과 맛이 비슷하지만 조금 더 고소한 맛이 납니다. 호두나무 수확 시 잠재적인 문제는 수액의 펙틴 함량으로 인해 여과가 극도로 어려워질 수 있다는 것입니다.
나무에서 수액을 추출하는 방법
이 인기 있는 야생 먹이주기 취미를 시작할 준비가 되었다면 나무에서 수액을 추출하는 방법에 대한 기본 정보가 필요할 수 있습니다. 과정 자체는 매우 간단하며 밤 기온이 영하이고 낮 기온이 영하보다 높은 늦겨울에 수행됩니다. 두드리는 나무 줄기에 작고 얕은 구멍을 뚫고 화살이라고 불리는 작은 나무 또는 금속 코를 삽입합니다. 이는 수액을 양동이로 보내는 데 사용됩니다.
수액을 수집한 후에는 이를 가열하여 여분의 물을 끓여야 합니다. 프로판 버너에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 수액은 설탕 함량이 약 66%에 도달하면 화씨 219도(섭씨 103.8도)에서 설탕으로 변합니다.
이것이 당신에게 매력적으로 들리면 시도해보십시오. 한두 번 수도꼭지를 틀면 건강한 나무에 해를 끼치지 않으며, 한 번 틀면 10~20갤런(37.8~75.7L)의 수액을 생산할 수 있습니다.