순무는 브라시카과에 속하는 시원한 계절 야채입니다. 순무잎을 재배할 때 봄이나 늦여름에 씨앗을 심습니다. 식물의 구근은 종종 야채로 먹지만, 녹색 채소는 톡 쏘는 요리의 반찬이 됩니다. 순무잎에는 많은 건강상의 이점이 있으며, 비타민 C와 A가 다량 함유되어 있습니다. 순무잎을 언제 선택해야 하는지 알면 이러한 영양소를 최고 수준으로 활용할 수 있습니다.
정원의 순무 채소
순무는 식물에서 생산되는 두꺼운 다육질의 뿌리나 구근을 얻기 위해 먹습니다. 그들은 4,000년 이상 동안 재배되었으며 고대 로마인과 초기 그리스인이 먹었을 수 있습니다. 식물의 잎과 줄기에는 섬유질과 영양분이 풍부합니다.
순무잎은 남부 요리와 관련이 있으며 지역 식단의 중요한 부분입니다. 순무잎을 따는 가장 좋은 시기는 잎이 어리고 작을 때 맛이 가장 좋습니다. 녹색채소는 잘 씻어서 익혀야 질긴 중앙갈비살이 부드러워집니다.
순무잎 재배
순무는 꽃과 씨앗을 생산하기 위해 겨울 추위가 필요한 2년생 식물입니다. 뿌리 작물로서 식물은 더운 기간에 땅에 방치되면 쓴맛이 납니다. 녹색 식물은 토양이 발아하기에 충분히 따뜻하다면 봄이나 가을에 언제든지 자랄 수 있습니다.
잎은 어릴 때 수확했을 때 가장 맛이 좋습니다. 순무잎을 수확하는 방법은 간단하며, 잎이 나오는 대로 연속적으로 수확할 수 있다. 이렇게 하면 순무 구근 형성이 억제되지만 조리법에 신선하고 부드러운 잎이 보장됩니다. 정원에 있는 순무잎에 멸구 , 여러 종류의 유충, 거세미가 있는지 모니터링해야 합니다.
순무잎을 수확하는 방법
순무잎을 수확하는 방법을 아는 것은 순무잎을 언제 따느냐만큼 중요하지 않습니다. 순무잎은 아침에 수확할 때 가장 맛이 좋습니다. 몇 시간 내에 사용해야 합니다.
“잘라내고 다시 가져오는” 수확을 위해 가위나 정원용 가위를 사용하십시오. 바깥쪽부터 땅에 가까운 잎을 잘라냅니다. 새로운 전단지는 1~2주 후에 도착할 것입니다. 원래 배치보다 작은 크기로 성숙되지만 식물에서 또 다른 수확을 얻을 수 있습니다.
순무잎의 건강상의 이점
순무잎에는 항산화제 역할을 하는 비타민 A가 풍부합니다. 익힌 순무잎 한 컵에는 적혈구 형성에 중요한 철분이 약 1.15mg 함유되어 있습니다. 칼슘은 녹색 채소에서 다량으로 발견되는 또 다른 영양소입니다. 마그네슘, 칼륨, 비타민 C, K가 식물에 함유되어 있으며 한 컵에는 5g의 섬유질이 들어 있습니다.
녹색 야채를 너무 익히지 마십시오. 일부 영양소가 빠져나와 조리용 물과 함께 버려지기 때문입니다. 녹색 채소를 잘 씻어서 흙을 제거하세요. 일부 요리사는 갈비뼈를 제거하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 남부 요리사는 잎을 끓이기 위해 국물이나 “냄비 리커”를 만들지만, 볶거나 샐러드에 신선하게 사용할 수도 있습니다.