시금치 는 철분과 비타민C가 풍부한 잎이 많은 녹색 채소로 신선하게 먹거나 요리해서 즐길 수 있습니다. 빠르게 자라는 식물이며 대부분의 지역에서 성장 기간 동안 여러 차례 수확할 수 있습니다. 시금치는 기온이 급등하면 시들고 쓴맛이 나는 경향이 있으므로 최고의 잎을 얻기 위해서는 수확 시기가 중요합니다. 시금치를 따는 시기는 어린 잎을 원하는지 성숙한 잎을 원하는지에 따라 결정됩니다. 필요에 따라 시금치를 따는 것을 “잘라서 따기”라고 하며 부패하기 쉬운 이 야채를 수확하는 좋은 방법입니다.
시금치를 골라야 할 때
시금치 따는 시기는 가장 풍미 있는 잎을 얻고 시금치를 방지하기 위해 중요한 고려 사항입니다. 시금치는 해가 높고 기온이 따뜻할 때 꽃이 피거나 터지는 시원한 계절 작물입니다. 대부분의 품종은 37~45일 만에 성숙하며 잎이 5~6개인 로제트가 되자마자 수확할 수 있습니다. 시금치 잎은 더 달콤한 맛과 더 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
시금치 잎은 노랗게 변하기 전, 잎이 완전히 형성된 후 일주일 이내에 제거해야 합니다. 시금치를 전체 수확 또는 연속 수확으로 수확하는 방법에는 몇 가지가 있습니다.
시금치 수확 방법
작은 시금치 잎은 가위로 줄기 부분만 잘라서 수확할 수 있습니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 가장 오래된 외부 잎을 먼저 수확한 다음 해당 잎이 성숙함에 따라 점차적으로 식물의 중앙을 향해 작업하는 것입니다. 베이스에서 전체 식물을자를 수도 있습니다. 이 방법으로 시금치를 수확하면 종종 시금치가 다시 자라서 또 다른 부분 수확을 할 수 있습니다. 시금치를 따는 방법을 생각할 때, 전체 식물을 바로 사용할지 아니면 몇 개의 잎만 사용할지 결정하십시오.
시금치를 따면 잎이 잘 저장되지 않기 때문에 썩는 속도가 빨라집니다. 야채를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있지만 먼저 잘 청소해야 합니다. 시금치를 물에 담그거나 여러 번 헹구어 흙을 제거하고 수확물에서 변색되거나 손상된 잎을 제거해야 합니다.
신선한 시금치는 냉장고에 10~14일 동안 보관할 수 있습니다. 시금치를 보관하기 가장 좋은 온도는 41~50F(5~10C)입니다. 줄기를 느슨하게 묶은 다음 종이 타월에 담아 비닐 봉지에 넣으세요. 시금치 잎은 멍이 들기 쉽기 때문에 조심스럽게 다루십시오.
시금치 보관
시금치를 수확한 후 가능한 한 잎사귀를 신선한 야채로 사용하세요. 풍성한 수확기에는 여분의 잎을 찌거나 볶은 후 잘게 썰어도 됩니다. 완성된 제품을 밀봉된 용기나 봉지에 넣어 냉동하세요. 8월 초에 가을 작물을 심으면 10월이나 기온이 영하로 떨어질 때까지 수확할 수 있습니다.