자신만의 샐러드 드레싱을 만들고 싶다면 아마도 허브가 첨가된 식초를 구입해 보셨을 것이고 그것이 매우 비쌀 수 있다는 것을 알고 계실 것입니다. DIY 허브 식초를 만드는 것은 돈을 절약할 수 있고 만들기가 간단하고 재미있으며 훌륭한 선물이 될 수 있습니다.
허브 식초 주입은 단순히 정원에서 키우거나 구입한 허브를 넣은 식초입니다. 많은 허브 식초 레시피를 찾을 수 있지만 모두 기본에 적합합니다.
허브를 첨가한 식초 재료
DIY 허브 식초를 만들려면 깨끗하고 살균된 유리병이나 병, 식초(나중에 자세히 설명), 신선하거나 건조된 허브가 필요합니다.
병이나 병에는 코르크 마개, 나사형 캡 또는 2피스 통조림 뚜껑이 있어야 합니다. 따뜻한 비눗물로 유리 용기를 철저히 씻고 잘 헹굽니다. 끓는 물에 10분 동안 담가서 소독합니다. 세척 후에도 여전히 뜨거울 때 병을 끓는 물에 넣으십시오. 그렇지 않으면 깨지거나 깨질 수 있습니다. 또한 캡의 경우 1단계와 2단계를 따르거나 사전 멸균된 캡을 사용하십시오.
식초 의 경우, 전통적으로 증류된 백식초나 사과 사이다 식초를 사용하여 허브 식초를 주입했습니다. 이 두 가지 중에서 사과 사이다 식초는 독특한 맛을 갖고 있는 반면, 증류식 식초는 덜 복잡하여 주입된 허브를 더욱 충실하게 반영합니다. 오늘날 많은 미식가들은 와인 식초를 사용하는데, 와인 식초는 가격이 더 비싸지만 맛이 더 다양합니다.
DIY 허브 식초 만드는 방법
허브 식초를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 속으로는 모두 비슷합니다. 건조된 허브나 신선한 허브를 사용할 수 있지만 내 취향에는 신선한 허브가 훨씬 우수합니다.
최상의 결과를 얻으려면 얻을 수 있는 가장 신선한 허브만 사용하십시오. 이상적으로는 이슬이 마른 직후 아침에 정원에서 채취한 허브를 사용하십시오. 변색되거나, 씹혔거나, 말린 허브는 버리세요. 허브를 부드럽게 씻은 후 깨끗한 수건으로 두드려서 말립니다.
식초 1파인트당 선택한 허브 3~4가지가 필요합니다. 마늘 , 할라피뇨 , 베리류 , 감귤 껍질 , 계피, 통후추 , 겨자씨 등 추가 향료를 파인트 당 ½티스푼(2.5g)만큼 첨가할 수도 있습니다. 사용하기 전에 이러한 향을 씻어내십시오. 말린 허브를 사용하는 경우 3테이블스푼(43g)이 필요합니다.
간단한 허브 식초 레시피
사용 중인 허브, 향신료, 과일 및/또는 야채를 멸균된 쿼트 병에 담습니다. 식초를 끓기 직전까지 가열하고 향료 재료 위에 붓습니다. 용기 상단에 약간의 공간을 남겨두고 소독된 뚜껑을 닫습니다.
허브 식초 주입물을 3~4주 동안 보관하여 맛이 발전하고 섞이도록 하세요. 이때 식초를 맛본다. 필요한 경우 식초를 그대로 두고 더 오랫동안 숙성되도록 놔두세요.
DIY 허브 식초가 원하는 대로 주입되면 무명천이나 커피 필터를 통해 고형물을 걸러내고 버립니다. 걸러낸 식초를 소독된 병이나 병에 붓습니다. 원하는 경우 병을 밀봉하기 전에 소독된 풀잎을 병에 추가합니다.
집에서 만든 허브 식초를 냉장 보관하고 3개월 이내에 사용하세요. 식초를 더 오래 보관해야 한다면 통조림을 만들 때처럼 병을 끓는 물에 10분 동안 담가서 가열하세요.
제품이 흐려지거나 곰팡이가 생긴 경우 즉시 폐기하세요.