아보카도 나무 ( Persea americana -밀러)는 콜럼버스 이전 시대부터 아메리카 열대 및 아열대 지역에서 재배된 긴 상록수입니다. 플로리다 주민들은 1833년에 식용 작물로 아보카도를 심기 시작했고, 캘리포니아는 1856년에 주요 생산자가 되었습니다. 오늘날에도 많은 재배자들은 아보카도를 언제 수확해야 하는지에 대해 의문을 갖고 있습니다.
“아보카도가 익었는지 어떻게 알 수 있나요?”라는 질문이 생깁니다. » 우선, 아보카도를 나무에서 직접 따는 것은 아보카도가 나무에서 익지 않기 때문에 확실히 좋은 숙성 지표가 아닐 것입니다. 문제는 아보카도를 언제 수확해야 하는지 아는 것입니다. 아보카도 수확의 정점을 식별하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 잘 익은 아보카도를 고르는 방법에 대한 아보카도 수확 요령이 있나요?
아보카도 수확 시기
녹나무과(Lauraceae)에 속하는 상록수인 아보카도 나무는 둥글거나 직사각형 또는 배 모양의 열매를 맺습니다. 피부의 질감은 나무같고, 유연하고, 부드럽거나 거칠며, 색상은 녹황색, 적자색, 보라색 또는 검정색일 수 있습니다. 실제로 아보카도에는 멕시코식, 과테말라식, 서인도식의 세 가지 유형이 있으며 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다.
아보카도 수확 시기를 아는 것은 아보카도의 품종과 재배 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어, ‘Haas’ 아보카도는 가장 일반적으로 재배되는 품종이며 일반적으로 2월에 수확할 준비가 되어 있지만 늦어도 9월까지 수확할 수 있습니다. 이는 날씨, 비료, 심지어 나무의 성장 습관에 따라 크게 달라집니다.
가정 정원사는 일반적으로 잘 익은 과일이나 완전히 발달한 과일이 떨어지면 아보카도 따기 시작합니다. 그러나 이는 아보카도가 익었는지 여부에 대한 신뢰할 수 있는 지침은 아닙니다. 왜냐하면 과일의 장기간 개화로 인해 주어진 시간에 따라 나무의 성숙 단계가 달라지기 때문입니다.
이것은 가장 큰 과일을 먼저 따서는 안된다는 것을 의미하지 않습니다. 아보카도를 고를 때는 가장 큰 것을 먼저 선택하세요. 아보카도가 일반적으로 가장 잘 익고 실온에서 1~2주 안에 익기 때문입니다.
상업용 아보카도 수확 시기
플로리다와 같은 시장에서 상업적인 아보카도 수확은 각 품종에 따라 과일 무게와 연중 시기를 기준으로 결정되었습니다. 너무 덜 익은 아보카도를 따면 과일이 익지 않고 고무처럼 변하고 변색되고 오그라들게 됩니다.
플로리다 아보카도는 화씨 60~75도(섭씨 16~24도)에서 익습니다. 기온이 급등하면 과일이 고르지 않게 익고 “불쾌한” 맛이 납니다. 서인도 품종의 보관 온도는 약 화씨 55도(12℃)이고 다른 플로리다 품종의 경우 화씨 40도(4℃)여야 합니다. 과일을 이 온도보다 낮은 온도에서 보관하면 껍질이 어두워지고 과육이 변색될 수 있습니다.
아보카도가 익었는지 확인하는 방법
아보카도를 수확하는 시기와 아보카도가 익었는지 확인하는 방법은 밀접하게 관련된 두 가지 질문입니다. 위에서 아보카도 수확 시기에 대한 질문에 이미 답변했지만, 여러 요인이 아보카도 수확에 영향을 미칠 수 있다는 점을 고려하면 과일 수확 시기를 어떻게 알 수 있습니까?
여기 거래가 있습니다. 아보카도는 나무에서 익지 않는다는 점에서 독특합니다. 사실, 한송이를 수확해서 빨리 먹을 준비가 되지 않았다면, 나무에 걸어두는 것이 가장 좋은 보관 장소입니다.
잘 익은 아보카도는 과육이 균일하게 부드러워서 준비 상태를 나타내는 가장 좋은 지표입니다. 품종에 따라 피부색은 황록색에서 붉은 보라색, 거의 검은색에 이르기까지 다양하며 이러한 이유로 피부색은 성숙도를 나타내는 좋은 척도가 아닙니다. 예를 들어, 과일은 부드럽고 반짝이는 녹색으로 시작하여 점차적으로 피부가 조약돌 같은 보라색-검은색으로 변합니다. 이러한 색상 변화가 반드시 아보카도가 익었다는 의미는 아니지만 이는 신호입니다.
과일이 나무에 오래 머무를수록 오일 함량이 높아지고 맛이 더 풍부해집니다. 과일의 맛은 일반적으로 옅은 노란색에서 버터 같은 노란색이며 달콤하거나 견과류와 비슷합니다. 그러나 모든 좋은 것들이 그렇듯이 너무 오래 방치하면 오일이 산패됩니다.
상업용 재배자는 과일의 오일 함량을 측정하고 수확 시기를 알려주는 “건조 중량” 테스트를 사용합니다. 기름 함량이 낮으면 과일이 덜 익은 것이고 부드러워지기는커녕 오그라들거나 고무 같은 상태를 유지하게 됩니다. 그러나 이는 주택 재배자에게 최적이 아닙니다.
그럼 어떻게 해야 할까요? 과일이 수확할 준비가 되었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 과일을 따는 것입니다. 크고 어두운 아보카도를 선택하세요. 상온에서 조리대에 놓아 숙성시키거나 종이봉투에 넣어 숙성 속도를 높이세요. 과일은 숙성 과정을 가속화하는 에틸렌 가스를 방출합니다. 아보카도에 바나나 나 사과를 추가하면 에틸렌 가스도 방출하므로 이 과정의 속도를 더욱 높일 수 있습니다.
과일은 1~2주 안에 부드러워져야 합니다. 그렇다면 이는 나머지 아보카도를 수확할 준비가 되었음을 나타냅니다. 쪼그라들거나 고무 같은 상태로 남아 있으면 인내심을 갖고 열매를 나무에 조금 더 오래 놓아두십시오. 과일이 수확의 정점에 이를 때까지 이 테스트를 여러 번 수행해야 할 수도 있지만, 도착하는 수십 개의 완벽하게 익은 아보카도에 비해 손실된 과일 몇 개는 작은 대가입니다.
요약하면, 아보카도 수확은 다양성, 색상, 크기 및 견고성에 따라 달라집니다. 어느 쪽이든, 아보카도 수확 시기가 되면 아보카도를 재배하고 수확하는 것은 노력할만한 가치가 있는 영양가 있고 맛있는 운동입니다. 과카몰리, 누구?