많은 사람들이 맛있는 간식으로 여기는 아티초크 ( Cynara Cardunculus var. scolymus )는 외관상 엉겅퀴와 유사한 다년생 식용 식물입니다. 키는 최대 5피트까지 자랄 수 있으며 직경이 거의 10cm인 짙은 녹색 솔방울과 유사한 꽃봉오리를 맺을 수 있습니다. 가죽 같은 포가 청자색 꽃을 둘러싸고 있습니다.
미국의 아티초크 대부분은 캘리포니아 해안 지역의 조건이 가장 좋기 때문에 이곳에서 재배됩니다. 아티초크는 서리가 내리지 않는 겨울과 시원하고 안개가 자욱한 여름이 가장 좋습니다. 집 정원에서 아티초크를 수확하는 시기와 방법은 재배하는 유형에 따라 다릅니다.
아티초크의 종류
아티초크에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 둥근 것은 “글로브(Globe)” 로 알려져 있고 길고 가늘어지는 것은 “비올레타(Violetta)”로 알려져 있습니다. 이 아티초크의 꽃봉오리가 수확되는 부분입니다.
예루살렘 아티초크 ( Helianthus tuberosus )는 잘 자라는 다년생 식물로 예루살렘 아티초크라고 불리며 해바라기과에 속합니다. 이 작물의 식용 가능한 부분은 덩이줄기 형태로 지하에서 발견됩니다.
아티초크 수확 시기와 방법
아티초크 수확은 7월 말이나 8월 초에 시작되어 서리가 내릴 때까지 계속됩니다. 새싹은 일반적으로 포엽이 열리기 직전에 전체 크기에 도달하면 수확됩니다.
아티초크를 수확하려면 새싹과 줄기를 3인치(8cm) 정도 잘라야 합니다. 예루살렘 아티초크 관을 수확하는 것은 서리가 내린 후에 관을 땅에서 파낸 후에만 이루어집니다.
수확 후에도 식물에 계속 물을 주고 먹이를 줍니다. 몇 차례 서리가 내린 후 아티초크 밑부분을 잘라내고 뿌리덮개를 넉넉하게 뿌립니다.
아티초크를 언제 골라야 하는지 어떻게 알 수 있나요?
아티초크를 고르는 시기가 적절한 것 같으면서도 언제 아티초크를 골라야 하는지 어떻게 알 수 있는지 궁금하신가요? 아티초크가 언제 익었는지 알 수 있는 방법이 궁금하다면 식물을 주의 깊게 관찰하세요. 꽃봉오리가 형성되기 시작하면 식물이 스트레스를 받지 않도록 적절한 조건을 제공하는 것이 필수적입니다.
글로브형과 비올레타형 아티초크의 이상적인 수확 시기를 놓치고 새싹이 수확되지 않은 경우, 신선하거나 건조된 장식용으로 잘라서 사용할 수 있는 보라색 꽃이 형성됩니다.
아티초크 수확 문제
아티초크는 관리하기 어려운 식물은 아니지만, 저온일을 충분히 주지 않으면 꽃이 피지 않습니다. 좋은 성장을 위해서는 일찍 심는 것이 가장 좋습니다.