다양한 종류의 오레가노가 전 세계의 요리에 사용됩니다. 이러한 품종 중 일부는 이탈리아 허브 혼합물에서 발견되는 친숙한 오레가노와는 매우 다른 맛을 가지고 있습니다. 다양한 종류의 오레가노를 시험해 보는 것은 정원과 주방에 흥미를 더하는 좋은 방법입니다.
오레가노의 일반적인 유형
진정한 오레가노 식물 품종은 민트과에 속하는 Origanum 속의 일부입니다. 세계 각국의 요리에 사용되지만 이 속에 속하지 않는 “오레가노”로 알려진 몇 가지 다른 식물이 있습니다. 오레가노는 실내, 실외 용기 또는 땅에서 재배할 수 있으며 다양한 유형의 오레가노는 다양한 기후에 적합하므로 거주지 어디에서나 자체 재배 오레가노를 즐길 수 있습니다.
Origanum vulgare : 이것은 오레가노 로 가장 잘 알려진 종입니다. 가장 잘 알려진 품종은 그리스 오레가노( Origanum vulgare var. hirtum )입니다. 때로는 진정한 오레가노 또는 이탈리안 오레가노로 알려져 있으며 피자와 토마토 소스에 사용되는 친숙한 허브입니다. 실외에서는 5~10구역에서 가장 잘 자라며 햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 토양에 심어야 합니다.
골든 오레가노(Golden Oregano): ( Origanum vulgare var. aureum )은 황금색 잎을 가진 식용 품종입니다.
마조람 ( Origanum majorana )은 남부 유럽 및 중동 요리법에 일반적으로 사용됩니다. 그 맛은 그리스 오레가노와 비슷하지만 더 부드럽고 덜 매운 맛입니다.
시리아 오레가노 ( Origanum syriacum 또는 Origanum maru )는 옻나무 가루 및 참깨와 함께 중동 향신료 혼합물인 자타르에 자주 사용됩니다. 일반적으로 야생에서 수확되는 다년생 식물이지만 따뜻하고 건조한 기후에서는 화분이나 야외에서 자랄 수 있습니다.
Origanum ‘Kent Beauty’와 Hopley’s Purple Oregano와 같은 장식용 오레가노 도 있습니다. Hopley의 보라색 오레가노는 향기로운 관상용 식물과 식용 잎으로 사용되는 다양한 Origanum laevigatum으로 그리스 오레가노보다 맛이 더 순합니다. 덥고 건조한 기후에 매우 적합합니다.
그런 다음 Origanum 속에 속하지 않지만 실제 오레가노와 유사한 요리 용도를 갖기 때문에 실제 오레가노 식물 품종이 아닌 “오레가노”가 있습니다.
다른 종류의 “오레가노” 식물
멕시코 오레가노 또는 푸에르토리코 오레가노( Lippia graveolens )는 멕시코와 미국 남서부가 원산지인 다년생 관목입니다. 버베나 계열에 속하며 그리스 오레가노의 더 강한 버전을 연상시키는 대담한 맛을 가지고 있습니다.
스페인 백리향으로도 알려진 쿠바 오레가노 ( Plectranthus amboinicus )는 민트과에 속합니다. 카리브해, 아프리카 및 인도 요리에 사용됩니다.
멕시코 오레가노 (Poliomintha longiflora) 는 민트과에 속하며 멕시코 세이지 또는 로즈마리 민트로도 알려져 있습니다. 관 모양의 보라색 꽃이 피는 매우 향기로운 식용 식물입니다.