많은 지역에서 우리는 여름 정원을 계획하는데, 이는 일반적으로 토마토를 포함한다는 것을 의미합니다. 아마도 당신은 큰 수확을 계획하고 있고 통조림용으로 더 많은 토마토를 원할 것입니다. 토마토를 보존하는 것은 우리 중 일부가 정기적으로 하는 흔한 늦여름 집안일입니다. 최고의 통조림 토마토를 살펴 보겠습니다.
좋은 품종의 토마토 통조림 선택하기
고기는 많이, 즙은 적게 담을 수 있고 맛이 오래 지속되어 최상의 결과를 얻을 수 있는 토마토입니다. 생각해 보세요: 소스를 만들고 싶나요, 아니면 토마토를 통째로 넣고 싶나요? 어쩌면 잘게 썰거나 얇게 썬 것이 더 잘 작동할 수도 있습니다. 어떤 토마토를 재배할지 선택하기 전에 결정하는 것이 좋습니다.
어느 시점에서 대답해야 할 또 다른 질문은 압력솥을 사용하는지, 아니면 그냥 온수 욕조를 사용하는지입니다. 다른 과일과 마찬가지로 모든 병을 제대로 밀봉해야 하며 때로는 재배하는 토마토의 종류와 해당 종류의 산성도에 따라 달라질 수 있습니다.
일부 토마토에는 약간의 산이 포함되어 있습니다. 혼합물에 산이 부족하면 밀봉이 방지될 수 있습니다. 불행하게도 이는 보툴리누스 중독이 발생할 수도 있습니다. 저산성 토마토는 가장 안전한 통조림 경험과 가장 안전한 밀봉을 위해 조정될 수 있습니다. USDA 지침에서는 집에서 만든 토마토 통조림에 레몬즙이나 구연산을 첨가할 것을 권장합니다. 발사믹 식초도 또 다른 옵션입니다. 또는 저산성 토마토를 압력 용기에 넣어 안전과 밀봉을 보장합니다.
잘 할 수 있는 토마토
어떤 사람들은 통조림 토마토 중 가장 좋은 품종이 페이스트 토마토나 로마 토마토 라고 말합니다. 이들 중 일부는 통조림 제조에 가장 적합한 가보 토마토 와 함께 아래 목록에 포함되어 있습니다.
- 클린트 이스트우드의 로우디 레드(Rowdy Red) – (투명무정형, 약 78일 숙성) 8온스의 견고하고 대담한 맛. (227g.) 과일. 진한 붉은색의 과육은 단단하고 산도가 높습니다. 질병에 강 하다고 합니다. 이 흥미로운 토마토의 이름은 생가죽에서 클린트 이스트우드가 연기한 캐릭터인 로우디 예이츠(Rowdy Yates)의 이름을 따서 지어졌습니다.
- 들소(Bison) – (70일 만에 익는 가보) 약간의 신맛이 나는 둥근 모양의 빨간 토마토는 습기가 있을 때에도 서늘한 기후에서 생산됩니다. 화분에서 자라기에 좋은 표본입니다. 그 사람은 결단력이 있는 사람이에요.
- Better Boy – (잡종, 성숙까지 69~80일) 오랫동안 통조림용으로 인기가 있었던 이 불확실한 토마토는 육즙이 풍부한 슬라이서임에도 불구하고 고기가 풍부합니다. 과일의 무게는 8 온스입니다. (227g.) 이상.
- 아미쉬 페이스트(Amish Paste) – (성숙까지 80일이 소요되는 가보) 씨앗이 거의 없고 벽이 두꺼워서 이 유형의 다육질 가보는 통조림용으로 탁월한 표본입니다. 페이스트 토마토는 8~12온스(227~340g)의 맛있는 과일을 생산합니다. 수분이 적은 타입으로 최종 소스까지 고기가 많이 남아있습니다.
- 산 마르자노(San Marzano) – (80일 만에 숙성되는 가보) 한정된 씨 공간, 달콤한 맛, 고기 같은 육질은 이 인기 있는 전통 이탈리아 파스타의 특징입니다. 그 산은 특히 약합니다.