밤나무라고 불리는 식물에는 Eleocharis dulcis 와 Trapa natans 라는 두 가지 식물이 있습니다. 하나는 일반적으로 침입성으로 간주되는 반면, 다른 하나는 재배하여 다양한 아시아 요리와 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 이 밤나무 식물에 대한 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.
물 밤나무 사실
때때로 “Jesuit Nuts” 또는 “Water Caltrops”라고도 불리는 Trapa natans 는 연못에서 자라는 거대한 떠다니는 잎을 가진 수생 식물입니다. 중국에서 재배되어 해당 요리에 일반적으로 사용되며 남부 유럽과 아시아에서도 그 정도가 덜 재배됩니다. 이 유형은 대부분의 영역에서 침습적인 것으로 간주됩니다.
E. dulcis 는 주로 중국의 연못에서도 재배되며, 식용 괴경은 식용으로 수확됩니다. 이 밤나무는 사초과(Cyperaceae)에 속하며 물에서만 자라는 진정한 수생 식물입니다. 이 기사의 본문에서는 이러한 유형의 밤나무 재배에 중점을 둘 것입니다.
밤나무에 대한 또 다른 사실은 영양 성분입니다. 밤나무는 설탕 함량이 상당히 높으며(2~3%) 전분 18%, 단백질 4~5%, 섬유질이 매우 적습니다(1%). 이 바삭바삭한 간식은 워터넛(water nut), 말발굽(horse hoof), 마타이(matai), 혼 마타이(hon matai), 크와일린 마타이(Kweilin matai), 피치(pi chi), 피 치 수이 마타이(pi tsi sui matai), 쿠로쿠와이(kuro-kuwai) 등 다양한 일반적인 이름으로 불립니다.
물 밤나무 란 무엇입니까?
자라는 밤나무는 수면 위로 3~4피트(1m) 돌출된 4~6개의 관 모양의 줄기가 있는 다른 밤나무와 비슷합니다. 1~2인치(2.5~5cm) 크기의 뿌리줄기를 얻기 위해 재배되는데, 이 뿌리줄기는 바삭바삭한 흰색 과육을 갖고 있으며 달콤하고 고소한 맛으로 평가됩니다. 괴경은 글라디올러스 구근 과 약간 비슷해 보이며 외부는 더러운 갈색입니다.
그들은 많은 아시아 요리와 문화적으로 매우 인기 있는 재료입니다. 튜브에 들어 있는 헤미셀룰로스 덕분에 바삭한 질감이 유지되는 볶음 요리뿐만 아니라 달콤한 음료나 시럽에서도 발견됩니다. 밤나무는 아시아 문화에서 약용 목적으로도 사용됩니다.
물밤나무를 키울 수 있나요?
밤나무는 주로 중국에서 재배되어 미국 및 기타 국가로 수입됩니다. 미국에서는 재배하려는 시도가 거의 이루어지지 않았습니다. 그러나 플로리다, 캘리포니아, 하와이에서는 상업적인 성공이 제한적으로 시도되었습니다.
밤나무가 성숙하려면 통제된 관개와 220일 동안 서리가 내리지 않는 기간이 필요합니다. 알줄기를 토양 깊이 4~5인치(10~13cm), 30인치(76cm) 간격으로 줄지어 심은 다음 하루 동안 밭에 물을 줍니다. 그 후, 밭의 물을 빼고 식물의 높이가 31cm에 도달할 때까지 자랍니다. 그런 다음 다시 한 번 땅이 물에 잠겨 여름철에도 그대로 유지됩니다. 구근은 늦가을에 성숙해지고 수확 30일 전에 밭에서 물기를 뺍니다.
수위를 조절하기 위해 도랑이나 제방이 마련되어 있지 않으면 늪이나 습지에는 밤나무가 존재할 수 없습니다. 즉, “마름나무를 키울 수 있나요?”라는 질문입니다. 약간 다른 의미를 갖습니다. 아마추어 정원사가 밤나무 재배에 성공할 가능성은 거의 없습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 모든 규모의 대부분의 식료품점에서는 다음 볶음요리에서 아삭아삭한 식감에 대한 갈망을 충족시키기 위해 밤나무 통조림을 판매합니다.