질경이는 전 세계적으로 많이 자라는 잡초 그룹입니다. 미국에서는 일반 질경이 또는 Plantago major가 거의 모든 사람의 마당과 정원에서 발견됩니다. 이 지속성 잡초는 방제하기 어려울 수 있지만, 수확을 고려할 수도 있는 잡초이기도 합니다.
일반 질경이는 먹을 수 있나요?
정원에서 질경이를 먹는 것은 적어도 처음에 살충제나 제초제로 덮기 전까지는 보기만큼 미친 일이 아닙니다. 자신의 정원 질경이는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 질경이를 식별하는 방법을 알게 되면 더 이상 이를 무시할 수 없게 됩니다. 이는 어디에서나 발생하지만 특히 교란된 지역에 만연합니다.
질경이 잎은 타원형이고 약간 난형입니다. 각 잎을 따라 평행한 정맥이 있고, 큰 스파이크에서 자라는 작고 눈에 띄지 않는 꽃이 있습니다. 줄기는 두껍고 셀러리와 비슷한 끈이 들어 있습니다.
질경이는 허브로서 영양가가 높으며 항균 특성, 상처 치료 및 설사 치료를 위해 오랫동안 약용으로 사용되어 왔습니다. 질경이에는 비타민 A, C, K가 풍부하며 칼슘, 철분과 같은 여러 가지 중요한 미네랄도 포함되어 있습니다.
질경이를 먹는 방법
정원에 있는 활엽수 질경이는 통째로 먹을 수도 있지만 어린 잎이 가장 맛있습니다. 샐러드나 샌드위치 등 시금치 처럼 생으로 사용하세요. 오래된 잎을 생으로 사용해도 되지만 더 쓰고 질긴 경향이 있습니다. 더 큰 생잎을 사용하는 경우 먼저 잎맥을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
질경이 잡초를 요리하는 것은 특히 더 크고 오래된 잎의 경우 또 다른 옵션입니다. 빠르게 데치거나 살짝 볶으면 쓴맛이 줄어들고 줄기가 부드러워지고 섬유질이 많아집니다. 잎을 데친 다음 얼려 나중에 수프와 소스에 사용할 수도 있습니다. 시즌이 시작되면 새로운 질경이 싹을 찾으십시오. 약간의 아스파라거스 향이 나며 빠르게 볶으면 그 맛이 더욱 좋아집니다.
질경이 씨앗을 먹을 수도 있지만 크기가 작기 때문에 수확할 가치가 없습니다. 어떤 사람들은 꽃이 다 핀 후에 씨앗 전체를 먹습니다. 이 꼬투리는 생으로 먹거나 살짝 익혀서 먹을 수 있습니다. 그러나 정원 질경이를 먹기로 결정했다면 먼저 잘 씻어야 하며 수확하기 전에 제초제나 살충제를 사용하지 마십시오.
면책 조항 : 이 기사의 내용은 교육 및 원예 목적으로만 작성되었습니다. 약용 또는 기타 목적으로 허브나 식물을 사용하거나 섭취하기 전에 의사, 의료 약초학자 또는 기타 적절한 전문가에게 조언을 구하십시오.