카다몬( Elettaria Cardamomum )은 열대 인도, 네팔, 남아시아가 원산지입니다. 카다몬이란 무엇입니까? 요리뿐만 아니라 전통 의학 및 차에도 사용되는 달콤한 향기로운 허브 입니다. 카다몬은 세계에서 세 번째로 비싼 향신료이며 오랫동안 많은 국가에서 마살라와 같은 향신료 혼합물과 스칸디나비아 페이스트리의 필수 성분으로 사용되어 왔습니다.
카다몬이란 무엇입니까?
카다몬에 대한 흥미롭고 중요한 정보는 이 식물이 생강과(Zingiberaceae) 또는 생강과 에 속한다는 것입니다. 이는 향과 맛에서 확연히 드러납니다. 카다몬은 다양한 용도로 인해 가장 인기 있는 향신료 중 하나가 되었습니다. 이 산림 식물은 큰 뿌리 줄기에서 자라는 다년생 식물입니다. 카다몬 향신료는 미국 농무부 구역 10과 11 에서 성공적으로 재배될 수 있습니다.
카다몬 식물은 부분적인 그늘에서 잘 자라는 키가 1.5~3m(5~10피트)인 열대 식물입니다. 잎은 창 모양이며 길이가 61cm에 이릅니다. 줄기는 뻣뻣하고 직립하여 식물 주위에 거꾸로 된 스커트를 형성합니다. 꽃은 작지만 예쁘고 노란색이나 빨간색이 섞인 흰색이지만 다른 식물 형태에서는 검은색, 흰색 또는 빨간색 꼬투리를 생산할 수도 있습니다. 꼬투리를 으깨면 향신료 카다몬의 원료인 작은 검은 씨앗이 드러납니다.
씨앗이 분쇄되면 생강, 정향, 바닐라, 레몬을 연상시키는 향이 나는 강력한 아로마 오일이 방출됩니다.
카다몬에 대한 추가 정보
미국과 기타 여러 국가에서 카다몬을 많이 사용하는 것 중에는 향수가 있습니다. 또한 카레 및 기타 향신료 혼합물에 사용되며, 북유럽 빵과 간식으로 갈아서 차와 커피에 섞고 심지어 아유르베다 의학에도 사용됩니다.
약으로서 카다몬은 전통적으로 곤충과 뱀에 물린 상처를 치료하고 인후염, 구강 감염, 결핵 및 기타 폐 문제는 물론 복통과 신장에 대한 치료제로 사용되었습니다. 또한 정신적 우울증에 도움이 될 가능성이 있으며 어떤 사람들은 이것이 강력한 최음제라고 말합니다.
이러한 가능한 이점과 높은 망간 함량을 활용하기 위해 카다몬을 재배하려면 동결 조건이 없는 열대 기후에 거주하거나 실내로 이동할 수 있는 용기에서 재배해야 합니다.
카다몬 재배에 대한 팁
하층 식물인 카다몬은 부식질이 풍부하고 약산성인 토양을 선호합니다. 고운 토양에 씨앗을 1/8 정도 파종하고 기질을 고르게 촉촉하게 유지합니다. 두 쌍의 본잎이 보이면 화분에 옮겨심습니다. 여름에는 야외에서 키우거나 따뜻한 지역에서는 일년 내내 키울 수 있습니다.
카다몬은 촉촉한 상태를 유지해야 하며 가뭄에 강하지 않습니다. 덥고 건조한 지역에서는 잎을 통해 추가 수분을 공급하십시오. 카다몬은 심은 지 3년이 지나면 꽃이 피고 뿌리줄기는 잘 관리하면 수십 년 동안 살 수 있습니다.
늦여름에는 식물을 실내의 추운 곳으로 옮깁니다. 6~8시간 동안 밝고 여과된 빛을 받는 곳에 관엽 식물을 놓으십시오.
뿌리 고착을 방지하기 위해 몇 년마다 오래된 식물을 이식하십시오. 카다몬은 실내에서 자라기 매우 쉽지만 성숙한 식물은 최대 3m까지 자랄 수 있으므로 식물이 펼칠 수 있는 충분한 공간이 있는 위치를 선택하십시오.