파스트라미와 호밀 샌드위치는 커민씨가 없으면 전혀 똑같지 않을 것입니다. 호밀빵이 다른 모든 델리 빵과 차별화되는 점은 바로 캐러웨이입니다. 하지만 캐러웨이 씨앗을 다른 용도로 사용하는 방법이 궁금하신가요? 캐러웨이는 주로 요리뿐만 아니라 질병 치료에도 다양한 용도로 사용됩니다. 수확 후 캐러웨이를 어떻게 처리해야 하는지 알고 싶다면 계속 읽어보세요.
캐러웨이 허브 식물 소개
캐러웨이 ( Carum carvi )는 유럽과 서아시아가 원산지인 강건한 2년생 허브입니다. 주로 열매나 씨앗을 얻기 위해 재배하지만 뿌리와 잎은 식용한다. 캐러웨이는 아니스 , 커민 , 딜 , 회향 을 함유한 산형화 및 방향성 식물 중 하나입니다. 이러한 향신료와 마찬가지로 캐러웨이도 감초 향이 나면서 자연적으로 달콤합니다.
첫 번째 성장 기간 동안 캐러웨이 식물은 긴 뿌리가 있는 당근 같은 잎의 장미꽃 모양을 형성합니다. 키는 약 20cm(8인치)까지 자랍니다.
두 번째 성장기에는 5월부터 8월까지 키가 61~91cm(2~3피트)인 줄기에 흰색 또는 분홍색 꽃이 편평한 산형꽃차례로 핍니다. 다음 씨앗은 작고 갈색이며 초승달 모양입니다.
캐러웨이의 용도
캐러웨이 씨앗에 대한 경험이 앞서 언급한 파스트라미와 호밀에만 국한된다면 캐러웨이 씨앗을 어떻게 처리해야 할지 궁금할 것입니다. 뿌리는 파스닙 과 비슷하며, 이 뿌리채소와 마찬가지로 구워서 고기 요리와 함께 먹거나 수프나 스튜에 첨가하면 맛있습니다.
캐러웨이 초본 식물의 잎은 여름 내내 수확하여 샐러드에 첨가하거나 나중에 수프와 스튜에 첨가하기 위해 건조시킬 수 있습니다.
그러나 씨앗은 다양한 작물, 구운 식품, 과자, 심지어 리큐어에서도 발견될 수 있습니다. 정원에서 캐러웨이 씨앗을 사용하는 방법은 무엇입니까? 생선 요리, 돼지고기 구이, 토마토 기반 수프 또는 소스, 따뜻한 독일식 감자 샐러드, 양배추 샐러드 또는 양배추 애호가가 가장 좋아하는 사우어크라우트에 넣어서 저어주세요.
씨앗에서 추출한 에센셜 오일은 비누, 로션, 크림, 향수 등 다양한 화장품에 사용되어 왔습니다. 심지어 허브 치약에도 사용되었습니다.
과거에는 커민이 많은 신체 식품을 진정시키는 데 사용되었습니다. 한때 캐러웨이 초본 식물은 마녀로부터 사람들을 보호하는 부적 역할을 할 수 있으며 사랑의 묘약에도 추가되었다고 믿었습니다. 최근에는 길들인 비둘기의 먹이에 커민이 첨가되었는데, 이 맛있는 다용도 허브를 먹이면 길을 잃지 않을 것이라는 믿음 때문입니다.