캐러웨이는 풍미가 있고 향기로운 허브입니다. 커민 씨앗은 식물에서 가장 많이 사용되는 부분으로 구운 음식, 수프, 스튜 및 기타 음식에 사용할 수 있지만 식물의 모든 부분은 식용이 가능합니다. 캐러웨이 씨앗을 키우려면 약간의 인내심이 필요합니다. 캐러웨이 식물은 2년생 식물 이고 첫 번째 시즌에만 영양적으로 자라기 때문입니다. 캐러웨이 식물은 당근과 비슷하며 2년차에 씨앗을 생산합니다.
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캐러웨이 식물( Carum carvi )은 키가 30인치(75cm)까지 자라는 2년생 허브입니다. 이 식물은 첫 번째 시즌에 키가 약 20cm 정도만 자라며 잎은 당근과 비슷하고 긴 뿌리가 있습니다. 두 번째 해가 되면 식물의 크기는 세 배로 커지고 잎은 줄기가 튼튼해지면서 깃털이 더 풍성해집니다. 5월에 시작하여 늦여름까지 지속되는 작은 흰색 꽃이 산형화서에 나타납니다. 사용한 꽃은 작고 단단한 갈색 씨앗, 즉 많은 지역 요리의 중요한 구성 요소인 캐러웨이 향신료를 생산합니다.
캐러웨이를 키우는 방법
캐러웨이 향신료는 대부분의 허브 정원에서 활용도가 낮고 거의 재배되지 않는 허브입니다. 유럽과 서아시아가 원산지이며 pH 6.5~7.0의 햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자랍니다. 덥고 습한 기후에는 적합하지 않으며 시원한 온대 지역을 선호합니다. 가을이나 봄에 씨앗을 1/2인치(1cm) 깊이로 뿌립니다.
씨앗이 발아하면 캐러웨이 식물을 20~31cm(8~12인치) 간격으로 얇게 자릅니다. 추운 기후에서는 식물의 뿌리를 짚이나 유기농 뿌리덮개로 두껍게 덮어 토양에 영양분을 추가합니다.
캐러웨이 씨앗을 재배할 때 발아는 느리고 산발적이며, 허브를 사이짓기하면 잡초를 예방하고 토양 상태를 관리하는 데 도움이 됩니다.
캐러웨이를 키우려면 작업이 거의 필요하지 않지만 첫 해에는 적절한 습도가 중요한 고려 사항입니다. 캐러웨이 식물의 잎은 관개 중에 건조하게 유지되어야 하므로 정원 호스는 토양 수분 수준을 높게 유지하는 좋은 방법입니다.
식물은 죽고 봄에 다시 자랄 것이므로 가을에 다시 잘라냅니다. 캐러웨이에는 해충이나 질병 문제가 거의 없습니다. 일관된 생산을 위해 첫 번째 작물 이후 1년 뒤에 두 번째 작물을 심습니다.
캐러웨이 수확
성장하는 캐러웨이는 잘 적응하고 저장하는 신선한 향신료 공급원을 제공합니다. 캐러웨이 식물의 모든 부분은 먹을 수 있습니다. 샐러드에 풍미를 더하기 위해 첫 해 또는 두 번째 해에 잎을 수확합니다. 식물이 씨앗을 생산하면 원뿌리를 파서 뿌리채소처럼 사용하세요. 씨앗이 진하고 어두운 갈색으로 변하면 수확된 것입니다. 식물에서 산형화서(umbels)를 잘라내어 종이 봉지에 담습니다. 며칠 동안 열린 봉지에 넣어 건조시킨 후 봉지를 흔들어 캐러웨이 향신료를 제거하세요.
캐러웨이를 재배하고 향신료 선반에 시그니처 향을 추가하면 허브 정원이 더욱 완벽해집니다.